至尊厨王(408)
风小雨的意思，西门豪既然不小气，传授川菜的手艺，我们也应该表示一下，相互交流吗，就是有来有往，互相促进。
“我的手艺只能在小饭店混混，上不了台面。”张艳红扭捏地说着，前几天张艳红听说西门豪厉害，不过见他年纪轻轻，相貌平平。觉得外界有点言过其实，如今显露出出色的刀工和烹调技艺，举手投足间隐隐有一股大师风范。自己再出手难免有一点班门弄斧的尴尬。
“没关系。”西门豪语气浑厚，总是给人一股质朴的感觉：“你的手艺不比任何人差，各人有各人的优点，有机会我还要多多讨教呢。”
“讨教就谈不上了。”张艳红恢复一点勇气：“我做道小菜，献丑一下。”
“王三，到后面捞两条活鲫鱼来。”张艳红吩咐一声，自己拿过一个蒸锅，加入水，先放火上预热。
活鲫鱼，放在水池里，吧嗒吧嗒跳动，王三卷起手臂：“艳红师父，宰杀吗？”
“切下头尾，鱼身批成两半。”张艳红边说边拿出一小块熟火腿，小心切成细末。
王三手脚稍慢，张艳红切好肉末，一条鲫鱼才刮下半边鱼鳞，风小雨眉头微微皱了一下，立即想走过去帮忙，忽然感到一阵晕眩，脚底轻飘飘使不上力，心中大吃一惊，是不是昨晚流血过多，休息不好？他急忙扶住案板，深吸一口气，还好，只是一刹那，现在又恢复正常。
就在风小雨一愣的时候，西门豪已经接过王三手中的活：“还是我来吧。”
“这怎么行。”张艳红慌忙去阻拦：“你是客，再说怎么能让你打下手，做这种基本的粗活。”
“无所谓。”西门豪面带微笑：“我八岁的时候就一次性宰杀过几十斤鲫鱼。”
“你一定很辛苦。”张艳红心软，一想到八岁的小孩娇弱地在水池边张着小手拼命干活就觉得心酸：“挺过来不容易，风小雨对吴浩的训练也经常不满。”
“我也是，许多次都想放弃，尤其在寒冬腊月，手都冻僵了，师父依然冷着脸催我快点。”西门豪说得轻松，似乎在说一个和自己不想干的故事，那是一种超脱，一种历尽艰幸登上山顶回首眺望的超脱：“后来我看着和我一起学徒的人一个个离开，还有一些人远远被我甩在后面，我明白了师傅的苦心，世上没有什么所谓的绝技，只是熟能生巧罢了。”
张艳红现在知道西门豪为什么那样谦虚淡定，他不是故意做作，而是从心底认为自己只是个普通人，不过比别人多下点苦工而已。他和风小雨差不多，知道自己普通，对于烹调技艺的追求就更加热烈。
西门豪说话的片刻，双手不停，去鳞，掏内脏，刮去腹内黑膜，切下头尾，用刀快速把鱼身批成两片。手法娴熟一气呵成，几乎不用目视。
张艳红拿过八个鸡蛋，打在碗内，抓去蛋黄，加入鸡汤和精盐，味精，搅拌均匀，撇去浮沫，取鱼盘一只，倒入三分之一蛋清，上笼蒸几分钟，再把鱼两片合起来放在芙蓉蛋上，摆上头尾，保持造型完整，再浇上其余的鸡蛋清，重新蒸几分钟。取出洒上火腿末，放上香菜叶。
蛋清细嫩，鱼形完整，洁白，鱼肉鲜嫩。半透明的鸡蛋清镶嵌着鲫鱼，点缀上红色的火腿末和碧绿的香菜，清爽美观。
“这是一道扬州有名的家常菜。芙蓉鲫鱼。”张艳红满意地看着菜肴：“鲫与吉同音，在扬州婚俗中表示吉利，多用于婚宴的碗头鱼。以图婚姻美满幸福。”
“不仅色香味形俱佳，而且寓意吉祥。”西门豪赞道：“虽是一道普通小菜，却蕴含着大学问，看来我还得在扬州磨练磨练。”
两道菜做的时间偏长，不过周宇飞等人并不着急，正谈笑风生，乔春林陪着吴浩一杯一杯喝着酒，已经有几分醉意，舌头发短。
风小雨和西门豪把两道菜端上来，大伙尝了尝，赞不绝口，更增情趣。萧雅和荷花再次进来，萧雅举杯和西门豪喝了一杯，笑着对风小雨说道：“风小雨，我们饭店明天起推出干丝系列菜肴，你过来主持。”
“我批干丝的水平可不怎么样。”风小雨笑道：“吴师傅坐镇，好像用不着我吧。”
“西门豪兄弟你别生气。”萧雅笑盈盈说道：“这次你成全了风小雨和蓝盈盈的名头，要不了几天，他们就会见报，我还不如早点利用一下，抢占先机，蓝盈盈我请不动，只好退而求其次，找风小雨了。”
“我倒没什么。”西门豪笑着说道：“本来风小雨就在第三场胜过我，心服口服，我也不是完人，来扬州就是为了增长见识。”
“我确实学习很紧。”风小雨苦笑一下：“要不我和蓝盈盈商量一下，一人两天来值班。”
“我没空。”没等风小雨开口，蓝盈盈就否决了风小雨的提议，歉意地说道：“蓝天宾馆最近接待一批外国游客，我每天还要回去帮助师兄弟们做菜，另外还要准备秋天的三大技校竞赛，实在脱不开身。”
“看来参加三大技校竞赛用不着我帮忙了。”风小雨仰脸倚在沙发上，拉长声音说道：“蓝师姐胸有成竹。”
“什么意思？”蓝盈盈疑惑地问道：“我说过不用你帮忙了吗？”
“这不是明摆着道理吗。”风小雨拿起一块糕点，笑眯眯咬着：“你连家常菜馆这点忙都不帮，我如何帮你。”
“你这是威胁。”蓝盈盈微微一怔：“不管你愿不愿意以后再和我一起参加比赛，你这次帮了我很大的忙，我也不是忘恩负义的人，再说萧雅和我又是表亲，帮助家常菜馆无可厚非，可是我实在没有工夫。”
蓝盈盈觉得风小雨这样说就是对她太不信任，语气渐渐不悦。风小雨见蓝盈盈面色冷了下来，呵呵笑道：“算了算了，大不了我不上学，开个玩笑都当真，女孩子就是小心眼。”
话一出口，风小雨立即觉得不妙，果然柳如烟和蓝盈盈等人一起瞪着自己，他一句话把在场的女孩都得罪了。
“我投降。”风小雨举起双手，笑着表示歉意：“我的话不是针对所有人。”
“那你针对谁？”蓝盈盈更加不悦，身体前倾盯着风小雨。
女孩子要是在小事上较真就没完没了。风小雨觉得脑袋又有点疼，目光一扫，眼珠转了转：“我没说你，说萧雅经理，她见我有利可图，立即拉我回来还不是小气。”
终于找到替死鬼了，风小雨松口气。萧雅理解地笑了笑：“我遭谁惹谁了，还得背黑锅。”
“既然风小雨没空。”西门豪忽然开口：“我留下一段时间。”
“你、、、、、、”萧雅吓了一跳：“我们可不敢劳你大架。”
“我又不要工钱。”西门豪微笑着，语气不像开玩笑：“只想了解一些维扬菜，不知各位大厨会不会愿意。”
西门豪是个一流大厨，留下来，一些菜肴他看一眼就会，难免学到绝活，他也顾虑别人不同意。
“这点到无所谓，我们饭店对每位厨师都一视同仁，不保留绝活，全凭实力。”萧雅有点心动，西门豪这样的高手和张艳红坐镇，比起风小雨可出色得多，不过西门豪的举动还是令人疑惑：“我只是奇怪你为什么要留下来。”
“不错。”周宇飞也皱起眉头：“西门兄要学我可以找一家宾馆，犯不着在这里委屈，不是家常菜馆不好，毕竟这里以家常菜为主，高档菜偏少。”
“在大宾馆我不适应，他们和我恕不相识，难免不好处。”西门豪坐正身躯：“再说川菜也以普通原料为主，菜肴就是要从大众化入手，把普通菜做出高档的意境才是高超的烹调技术，我决定了，在这里呆几十天再回四川，省得师父问起来我一无所获。”
“我尊重你的意见。”周宇飞想了想，点头同意。西门豪到扬州以来，东奔西走确实没有安稳学过几天菜肴，他声名大振，大宾馆也难以收容他学艺，不如在家常菜馆方便。