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我靠美食在现代爆火了(149)

作者: 落幕有三分 阅读记录

余简听着余建国在厨房里说故事,不禁觉得好笑。贵人们大多难伺候,鱼、肉得变着花样才能做出新鲜感,搓成团子形,做成花型的不在少数。不过,今儿的四喜圆丸是关山月点名要做的,他有客人要宴请,而且这丸子还有一个特殊的要求,必须得是素的!

这让两位后厨的大师傅犯了难,他们善做荤食,要说普通的四喜丸子,那根本不在话下,但是说道素的,就有些为难了。“前几月在寺庙里吃了素食,我也有点心得,不如就让我试试?”余简自动请缨,揽下了这份活儿。

素四喜的材料用了杏鲍菇、土豆、莲藕、水面筋和香芹。杏鲍菇的口感与肉最为接近,土豆能调和莲藕和其他配料的味道,素食中是不能用鸡蛋和荤腥高汤的,余简起了锅,熬了一道细腻爽口的菌菇浓汤。

杏鲍菇用刀拍扁再用手撕成条状,保留纤维感,吃起来更有嚼劲。土豆去皮切成大片蒸熟,用勺子碾压成土豆泥。水面镜切片,油锅五成热炸至双面金黄酥脆,放凉后和芹菜、莲藕一起切成丁。

热锅少油把杏鲍菇炒干水粉,加藕丁、盐和生抽翻炒均匀,盛出放到土豆泥里,倒入面筋粒,加一点红薯淀粉搅打上劲揉成大丸子。等到油热至五六成,滑入丸子炸至全身金黄,这便是素丸的胚。

锅内留少许油,蒜、姜爆香,放入素蚝油和生抽翻炒均匀,再放入丸子,加入熬好的菌菇浓汤,没过丸子的半身。调入少许配料后,加盖焖煮。

头上的直播间里,弹幕上满是语气感叹词,有人忍不住了,说出了所有的人心声:【好想吃啊……】

余简正好看见,想了片刻,有了提议:“现在天冷,丸子也能存放。要不,抽几个幸运观众,大家一起尝尝鲜?等会建平叔还会做肉丸子,正好荤素搭配。”

【小老板等一等——我去给我加关二爷上柱香……】

【上面那个,帮我一起上一柱,要是抽中了,荤的给你,我就想尝一尝小老板做的素丸子。】

【同上!一楼也帮我上一柱,要是抽中了,素的给你,我活到食物链的顶端不是为了吃素的。】

没想到一个小小的抽奖,差点引起了荤食和素食派众的大战,余简一边等着给素四喜收汁,一边抽空看弹幕上的内容,温温柔柔地说:“偶尔吃点素食对身体好,在京城的朋友可以去南鸣寺尝尝素斋,裂墙推荐哦!”这是她最新学到的网络词语,觉得很是有趣。

结果弹幕又疯狂了:【小老板还去拜佛吗?】

也有嘴巴比较坏的:【余家食肆是求了佛祖保佑才生存下来了吗?】

直播间里被这句话搞得气氛一默,紧跟着大家就开始吐槽那个不积口德的家伙。倒是余简不是很在意,林子大了,什么鸟都有,余家食肆又不是人民币,哪能让所有人喜欢。

不过——

话还是要说清楚,她浅浅一笑,眼神锐利:“这年头,求神拜佛就有用的话,还要努力干什么?人人都当条咸鱼得了呗!”

【就是就是!那我也不用熬夜写稿,就为了多求张月票了!】

【就是就是!那我也不用熬夜看书,就为了考试多那么几分了!】

【就是就是!……】

底下一连串的排比句,刷刷刷地往上顶着,余简抿着唇一条一条看过去,眼疾手快地接了个屏,又唤来周小妍,让她这个小助手把获奖名单公布出来。

丸子经过炖煮,已经软得筷子一戳就烂,掀开锅盖,余简把圆滚滚的丸子捞出来,放在白色的磁盘内。锅内再加上一点水淀粉和香油,开大火把汤汁煮粘稠。

粘稠的红烧酱汁均匀淋上,再撒上葱碎和香芹粒,香喷喷的四喜素圆丸就做好了。

“十二桌,上菜哦~”

余简朝着外头软软地喊了一声,转身帮着余建平开始做正宗的四喜圆丸。

第167章 四喜素圆丸(二)

关山月翘首以盼的丸子终于被端了上来,他撸起袖子,大刀阔斧地抄起勺子,不客气地先舀了个最大的放到盘子里,这才招呼同来的友人:“素的,不会影响你修生养性的。”

有人没好气地翻了个白眼,咬着牙说道:“你叫我来吃饭,就是我辟谷道路上最大的绊脚石了。”

说起这个关山月就来气,跟这人认识了少说也有小半个世纪了,穿开裆裤就在一起上树下水的,这几年,老家伙还学人家的新潮玩意——辟谷。他都想吃没得吃,这老家伙是有得吃不吃,简直就是暴殄天物。

吸溜了一口浓郁的汤汁,关山月心底赞叹,看着他踌躇得想动筷又不敢动的样子,也是好奇:“老褚,你到底是怎么想到玩这一出的?”

褚良伟也很无奈,临了临了,还被查出来三高,这不,也不知道老伴儿从哪里听来的,每个月辟谷三天,由内而外地排出毒素,一身轻松。也别说,这轻断食也挺有用,至少这么几个月,他也瘦了好几斤,连着走路都轻松了许多。

咬了一口丸子肉,杏鲍菇中混合了莲藕粒的爽脆,吃起来松嫩多汁,关山月鄙视地瞅了他一眼:“我看你就是缺少锻炼!走,吃完我带你爬城墙去!你以前可是一口气能爬好几公里的哟!”

褚良伟终于在这般令人难以拒绝的香味下缴械投降,也学着关山月的样子先吸了一口汤,顿时被鲜得眉眼都鲜活了起来,他连忙摇头:“不行了,老胳膊老腿的哪里还爬得动哟!跳跳广场舞还差不多……”

“看不出啊,老褚——你跟老太太的业余生活很丰富啊!”关山月顿时肃然起劲,伸出的大拇指都快顶到他鼻子里头了。这小老头,以前比他还一本正经,没想到还打入老太太团内部了。

糟糕——

说漏嘴了!

褚良伟立马闭住了嘴巴,就算是关山月怎么引诱,也不再多说一个字了。

开玩笑——

他敢保证,就刚刚那句,这姓关的老小子等会肯定添油加醋地发在他们老友群里,还不不定要被怎么嘲笑呢!

都怪这四喜丸子太好吃了,一不小心他就放松了警惕,白白让关山月钻了空子!

想到这里,褚良伟又怨念极大地拖过了白色瓷盘,嚷嚷了一句:“这可都是我的了,你不能再吃了——”

“哎?凭什么啊?你给我放回来!”关山月刚把碗里最后一滴汤汁喝完,还想再捞一只,就被褚良伟的操作震住了,他筷子一扔,不甘示弱地抢起丸子来。

酒足饭饱,关山月翘着腿惬意地剔牙,看着对面捧着肚子正在喝茶消食的褚良伟,啧了两句,说道:“老褚,最近忙什么呢?”

“还不是明年的世界美食大赛,上头挺重视的,下个月就要开始选拔赛了。”褚良伟叹了声,视线飘向其他餐桌上正在畅吃的食客们,“往年也输送了不少队伍,结果不是被美丽国压了一头,就是被隔壁的小霓虹抢了风头。奶奶的,想我大华夏八大菜系,光满汉全席就有一百零八道,怎么就搞不过历史都没咱们一半多的国家?”