我靠美食在现代爆火了(125)
武国良家的厨房很大，中西式并用，这大概也是为了更好地研究新的面点。
余简洗干净手，扎起头发围上围裙，开始做酥皮。
面粉、糖、猪油和水搅拌均匀揉合成团，分成两份后，一份留白，一份染粉，切成小剂子捏成圆形。
油皮按照颜色，分别碾成牛舌状，从下至上卷起，然后再压扁，擀薄，卷起来，如此反复过后，油皮就达到了理想状态。
粉色油皮在最外，对折从中间往两边压，放上同样已经平整的白色油皮，中间再包入油酥馅料，揉成圆团。
用刀轻轻地在表面划出花瓣的形状后，就进入到了最关键的一步——油炸。油要多，火要小，低温慢慢炸制，时不时地用汤勺舀起滚油，浇在面点之上。等到花边微微绽放，捞起来往外拨开一点，再放入油锅中炸……
很多人在荷花酥的制作上，会选择简易的烤箱，但余简认为，没有经历过油锅的酥，不算完整的酥。
于是最后呈到武国良面前的，便是那“荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开”的美景。
“最是那一抹绿中带着红，满目皆是姹紫嫣红……”武国良喃喃开口，想要触碰荷花酥的手停了又停，复而想起什么，掏出手机拍了张照片，不知道传给了谁，还又摁住语音键，开始说话：“看到没，这才是荷花酥，你平时做的那是什么玩意儿，圆不隆咚的一点美感都没有！”
等听到送达的提示音，才继续转向眼前的糕点，指尖轻碰，便听到荷花瓣清脆的断裂声，他眼睛一瞟，余简猛地打起了精神。
“炸过头了啊……”
收回手指，便没了动作。
第140章 所谓开酥（一）
“您不尝一尝？”
武国良嘴角略弯，双手抱胸，说道：“不用尝了，你这份荷花酥，光寻了形，但神韵不足，自然味道也好不到哪里去。”
余简不相信，自己率先拿起一个放入嘴里。果然如他所说的那般，荷花瓣炸过了头，虽然颜色还是一样，但隐隐已经有了些苦味。
“不过你这制酥的手艺还算马马虎虎。”吴国良又表扬了下她。
没想到余简更觉得挫败了。这糕点制作，有开酥、起酥、包酥三个主要过程。油温和时间她控制得很好，那唯一出了问题的便是开酥的过程。
酥皮要以水油面团做皮，包入油酥后经过擀卷，才能形成层层相隔的酥皮面团。
余简抿了唇，心中暗自思量，以后还是要多研究。
武国良大概看出她的小心思，轻轻一笑，把他拉到一边：“你看着，这酥到底是如何开的。”
酥皮的配比也是有讲究的，猪大油、面粉和红菜汁的比例要严格。调色的菜汁必须纯榨，不能加一滴水。
揉合成团后就开始摔面，这是一项基本功，摔过后的面团会更加滋润。武国良用着同一力道把面团摔下再拿起，又摔下，撒了一把面粉，把面团放上，盖上保鲜膜，餳上一段时间。
乘着餳面的功夫开始做油心，武国良用的大油洁白如雪，在面粉的承托下，尤其显得澄亮白净。和面用指节，慢慢抓捏均匀，同样捏成圆团。
餳过的面团还要再摔几次，这样跟初期相比，面团的光泽感和油润感更甚了。第二次餳面，要用低温，在冰箱的冷藏室内放置两个小时。
武国良洗了手，老神在在地招呼余简：“这都到饭点了，走，武伯伯请你吃大餐！”
“可是……”余简还是恋恋不舍地看着冰箱的方向，犹犹豫豫不肯走。
武国良见状直接勾住了她的后领口，把她拎出了厨房，又在她的惊愕注视下，直接关上门，落了个大锁，钥匙晃了三晃，放进了胸前的口袋里。
那大咧的嘴角分明就在说，别再想了，赶紧走！
余建平不知道去了何处，院子里静悄悄地没有声响，连着大黄都不见了踪影，肯定跑出去玩了。
武国良叹了一口气，说了句：“真是不省心。这看住一个，另一个又不见了。走吧，先去找你建平叔吧。”
余建平去哪儿了？
武国良和余简去了厨房，留下他跟大黄独处。狗子虽然体型比以前大了好几倍，但还是一如既往的脏，那尾巴上的毛，油得都能撸着炒菜了。
余建平琢磨了半天，再也不能视若无睹，扣上牵引绳，就带着他往来时经过的一个小池塘边。这地方他来过好几次，也算是熟门熟路了。也不知道以前来的时候怎么没见大黄，肯定是偷偷溜出去找小母狗撒欢了。
“你自己下去，还是我扔你下去？”池塘边的青石板上，一人一狗对峙着，相互不让。
大黄有些害怕地夹住尾巴，不断地朝着余建平呜咽。
余建平挡住它的路，大声说：“你小时候可喜欢游泳了，怎么年纪越大，还越怂了？”
可能像你？大黄露出人性化地神情。这池塘的水冷得跟冰似的，它才不要下去呢。
“汪汪——”大叫了两声，大黄瞅准机会，一骨碌从余建平两腿之间溜走，跑到大路上，还不忘记使劲朝着他摇晃几下尾巴。
“嘿——还嘲笑我呢是吧？你给我等着——”余建平一看不得了，一只狗还敢嘲讽他，撒开脚丫子，就开始追他。
等余简找到这一人一狗的时候，余建平早就已经气急败坏了，扶着老腰在路上破口大骂：“我以前给你吃了多少好东西？你这个白眼狼，快给我回来……”
而前头不远不近的范围内，大黄吐着舌头一屁股坐在地上，翘起后腿舔起了屁屁。
忍俊不禁地看了好一会儿，余简才从背后叫住余建平。到底是什么人养什么狗，大黄跟他主人一样，浑身贱兮兮的贼样。不过建平叔，倒是好久没有这么开心过了。
是的，开心。嘴上在骂，心里却是愉悦的笑。这份高兴也感染了余简，她露出笑容，招了招手：“建平叔，快走，武伯伯说请我们吃大餐……”
一切阴霾散去，如果一直能留在这一瞬，那该多好。
……
王松抽着烟，焦躁地抖着腿，眼神不时地扫向放在桌子上的手机。
还是没有电话。
他豁地一下从沙发上站了起来，拿起车钥匙，往外走去。渡边村一那边刚刚又给他施加了压力。
“王桑，你不是美食协会的会长吗？怎么一个小小的不上名的厨师都不听你的话？”渡边村一依然是平稳的语气，可怎么听，都是浓浓的讽刺。
王松冷汗都要冒出来了，不自觉地站直了身体，压抑住内心的火气，向他保证：“渡边先生您放心，明天我一定让您见到余简。”
渡边村一这才满意：“王桑，明天是我在京城的最后一天，后天一早我就要飞欧洲了。”非遗结果马上就要公布，他必须亲自到场，见证这个神圣的时刻。
时间紧迫，如果明天带不来人，他在国际友人面前的威信就荡然无存。为了那虚无缥缈的面子，无论如何，他今天一定要见到余简。