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从炒菜档开始的美食大厨(7)

作者: 岁萝 阅读记录

“我看她说得对,不然就让她试试呗。”被称为小贾的年轻人在旁边说着。

“是骡子是马拉出来遛遛!”中年男人在旁边看戏。

另外一位大妈没说话,大概是觉得儿戏,不过能看热闹自然不愿意错过。

“……那你试试?”徐家进说着。“我们这是快餐店,也都是家常菜,做法不难,当然要是不好吃那不行,厨艺要求也不高,但也都能做得到。小姑娘,你叫什么名字?”

“红豆。”红豆不自觉地握起拳头,有点儿小紧张。

徐家进瞅了她一眼,觉得有点儿好笑。“红豆,那你试试两道菜行吗?酸辣土豆丝、麻婆豆腐。”

“好。”

红豆跟着徐家进走进了厨房,街坊们也都跟着看热闹。

中年男人听到徐家进点的两道菜,老饕餮的他一下就明白了徐家进的考虑,要说起酸辣土豆丝和麻婆豆腐啊,这两道都是很普通又特别考验厨师基本功的菜肴。

他心里暗暗想道:“徐叔还挺重视的。这女孩年龄这么小,估摸着就是进来混混,真是浪费时间和食材。”

徐家进夫妻的看法却和他完全不同,红豆虽然看起来年龄小,但一看就是脸皮薄的孩子,竟然敢这么主动来面试,一点有自己的过人之处。徐家进也给了尊重,正如这中年人老李所想,快餐店虽然不要手艺如何绝顶的厨师,可是基本活是非常重要的,毕竟很多客人来到阳光快餐店就是要物美价廉。

好吃的快餐对于是厨师的手艺还是印象蛮大的。

酸辣土豆丝,土豆丝的切丝,下锅淋醋,炝锅,火候很重要。

麻婆豆腐,勾芡,调味,老嫩,慢火细翻。

不可谓从各方面都考验了一把厨师的功夫。

红豆当然就没有想这么多了,她的视线被搁在流理台上的一盘鱼香肉丝吸引了。从视觉来看,还算一般,香气已经散去了,根本就不足以吸引人。

徐家进看她的视线凝聚在那道菜上,无奈地解释说:“这是前面应聘的厨师做的。”

红豆也看出了他的态度,显然对这道菜很不满。

王淑英更是一点都不避讳地说:“太咸了,关键是态度也不好。”

徐家进已经帮忙把酸辣土豆丝和麻婆豆腐的材料放在了流理台上,然后在旁边,不打扰红豆。

“红豆,你试试。”

大家都在旁边看热闹。

讨论的声音也挺小的。“看上去就像是高中生啊,徐叔,你还真的要招她进来?”说话的是中年男人。

徐家进夫妻俩也露出了些无奈的神情。

年轻人在旁边说:“我看她架势挺足的,也许就是个厉害的。”

没错,红豆已经摒弃了所有纷乱的思绪,全心全意地开始了。外人只见她纤细的手指握住土豆,紧接着拿起雪亮的菜刀,利落地剥皮,嚓嚓嚓地就切成了淡黄色的土豆丝,粗细均匀,足够糊弄外行人。

清水洗净,再放在水里浸泡。

葱蒜辣椒细切。

她就暂时搁置了。到这里都很平常,毕竟普通的厨师都知道土豆丝是必须要浸泡一段时间的。

“还不错。”中年男人愣愣地说着,眼睛探着窗里的厨房。

大妈白了他一眼,“小李,这姑娘一看就是老手,这土豆丝可比你都切得好。”

中年男人郁闷,旁边的年轻人忍笑不禁。

红豆清水洗豆腐,豆腐是嫩豆腐,细细切去表层,然后切成小方块。烧水放盐,水沸后放入豆腐。她这一步骤是为了去豆腥,动作轻飘飘的,竟然没有损坏一块小豆腐。

滤水后就备用了。

紧接着炒肉末,炒得酥香四飘,呈现出诱人的金黄色。围观的人们都下意识地咽了咽口水。

徐家进目光里流露出欢喜和满意。

红豆很稳重,那是因为她在厨师空间里无数次的磨练过了,炒红油,煮豆腐,放肉末,勾芡,最终装盘。

那香气极其蛮横,嗅到的时候,便让人心欲渴之。

潋滟红油伴着细嫩豆腐,表面还浮着肉末,浓烈鲜香,那是口舌之欢。

恨不能伴着一碗白米饭,痛快地吃上。

“麻婆豆腐。”红豆说话还有点紧张。

徐家进已经从她手里接过了,目不转睛的,“很不错!”

王淑英更是已经洗好了调羹,两人迫不及待地品尝,入口那爆炸的麻辣,简直把人的味蕾都给激发了,换来了持续不断的快感。

“好吃。”

“徐叔徐婶,我们呢!”中年男人忍不住说。

“小李,小贾,文雨你们也来尝尝。”王淑英笑眯眯地端了出去。

中年人和年轻人、大妈拿着调羹,信手一舀,潋滟的红油,娇嫩的豆腐,焦香的肉末,齐齐一搭配,那是诱人至极。

“唔!”

“好吃!”

“麻麻麻!”

一颗颗在口腔炸裂的花椒,层次丰富地给豆腐肉末增添的香气。

怎一个美味了得。

很快,一盘麻婆豆腐就被分享完,这会儿大家再看红豆,原本的平淡就变成了浓烈的欣赏和偏爱。

“小姑娘,你是这个!”大叔竖起大指姆。

“小姐姐,你这做得太好吃了。”年轻人被辣得有点儿脸红。

红豆已经利落地翻炒土豆丝,准备出锅了,闻言只是羞涩地对他们笑笑。酸酸脆脆的土豆丝呈现出浓郁的金黄色,满满的香气。

“红豆,你的手艺真不错啊。”徐家进夸赞道。

第5章 坊糖醋排骨

◎升级◎

色香味俱全,如果说麻婆豆腐只是巧合,可这一道出色的酸辣土豆丝也能看得出来,眼前的女孩绝对是练过的。

年龄轻轻,却不容小视。

这会儿老夫妻俩再看红豆,也是非常地认可。

“咱们店里就缺一个厨艺,一个服务员,你也看到了,我们年龄大了,也舍不得关掉这家店。如果你肯来,我们这儿工资给到六千,不介意的话,也可以住在二楼。”徐家进刚刚说完。

王淑英也说:“二楼直接住进来就是了,什么都有,一直空闲着。”

旁边正在尝菜的人也在起哄地说:“我看挺不错的,可以好好考虑。徐叔徐婶人很好,店铺也是自己的,没什么好扯皮。”

“那以后红豆你要是接手这家店,我要经常来吃。你做的菜太好吃了,要是有米饭就直接能下饭了!”年轻人热情地说着。

其他人也都散了。红豆还在和徐家进谈接下来的一些工作。

红豆接过了徐家进的合同,也把身份证给了他。

老爷子诧异地看了眼,18岁啊,不免有些惊讶,又有些爱怜,想起刚才她的一手厨艺,于心不忍。“这么小就出来工作了?”

红豆就知道会有这么一关,她眼睛眨了眨,抿着嘴,“家里供不起。”

“这——”

王淑英拍了一下徐家进。

徐家进把身份证还给了红豆。“你是个好孩子,阳光快餐店以后交给你了。”