从炒菜档开始的美食大厨(41)
“不要再想了。”她告诉自己。
她没有看手机，也没有去查文师傅、韩清，她要彻底地把试炼和现实分割开来。
她是阳光快餐店的厨师，红豆。
在这里，她不再是文师傅的徒弟，韩清的师妹。
第28章 坊糯米酒酿
◎韩伯父上门◎
韩新宇发觉红豆变了。
怎么说呢？
气势上完全不一样了。
还有,如果过去他会认为她的那手厨艺出自天才，而今天，他会觉得自己眼花了，这分明就是一个老辣的厨师,一个身经百战的厨师。
“怎么了？”红豆见他一直盯着自己,笑着问。
“没。”韩新宇也就只是在心里嘀咕了一声。
自然,今日的红豆已经非昨日的红豆了,在试炼里，她经过了三年,在文师傅身边经过了系统的学习，打下了牢固的基础。
她慢慢地明白了，也是二星的试炼关，正是为往后美食谱上那些要求多,难度大的菜肴打下基础。
如果是昨天的她，根本就不能发现原来她还有这么多的缺点,过去做的菜是那么粗糙。也就只能说是模仿了美食谱里的形，而没有得到它的神。
那种让食客们叹服的美味，更多是来自她的双手，来自美食谱里的一股神奇魔力。
韩新宇的手机又响了,他再次露出了那种不耐烦的神情。
如果说以前红豆没看懂,可是经过那五年世情的磨练，这一次她看明白了，那不只是简单的不耐烦，更多的是无奈、抗拒、松动。
是他家里的电话吧。
毕竟,像他这样的人一直在店里做一个服务员,实在太浪费人才了。
也许,她该找他谈谈了。
事实上,还没有等她找韩新宇谈谈，韩家人就已经找上门来了。
这天，红豆正在做糯米酒酿，这也是店里许多客人想要尝尝她的手艺。
红豆想想，也不是很碍事，所以趁着早上有空就开始做了。
方法也是挺简单的。
提前一夜就把选好的圆糯米浸泡，到了次日手指轻松能够将米粒碾碎的时候，就行了。
洗干净后，控干水分，开始蒸。
隔水蒸，蒸笼里铺上蒸布，再把糯米平铺在里面，随手戳上几个小洞，以免会有部分不熟的地方。
水开，约莫半个小时后。
红豆找来徐家进夫妻俩以前做糯米酒酿的木桶，昨儿就已经消毒好，晾干了。
现在把那蒸熟的糯米饭倒入红木桶里，筷子打散后，倒入一小碗凉白开，这是为了快速降温，紧接着再倒入小半碗凉白开打散，这是为了做出颗粒分明的甜酒。
把糯米饭拌得凉了，便能开始撒酒曲了，按次撒入，再搅拌均匀。
最后在木桶里压实米饭，中间戳一个洞，再散入酒曲。
这时密封好。
红豆在店里找了一个最温暖的地方放着，约摸着后天的时候就能吃了。
第二天时，店里已经能够闻到淡淡糯糯的甜酒香了。
闻得来吃饭的熟客都忍不住问：“红豆，这糯米酒明天能酿好吗？”
“红豆啊，糯米就好了，记得给我留一碗哦！”
“有点想吃酒酿汤圆了~”
红豆都笑着应了下来，往日她还有些腼腆的，在空间里历练了五年后，她知道了该如何应对客人，尤其是这些喜欢她的客人，自然不会吝啬笑容相对。
别说她自己发现了自己的改变了，就是春梅和韩新宇也都已经发现了她的改变。也不多，但是更自信美丽了，他们两人自然都喜欢她的这种改变。
下午的时候，店里来了一个奇怪的人。
怎么说呢。
虽然店里经常会有人探店，那些人也挺奇怪的，可都没有走进来的这个瘦高老头奇怪，他就像是一个吝啬的挑货人，两眼走进来就在店里大开大阖地打量着，随即皱起眉头，看什么都是一脸不高兴。
这时还不是吃饭的时候，已经过了午饭的点，还没到晚饭的时候。
更奇怪的是，他一走进来就在找人，往窗口里的厨房搜寻着。
春梅：“您来早了，现在还没开餐呢。不然您坐着等等，或者晚点来。”
春梅这番话本来是合情合理的，却见着客人眼抬得高高的，觑了她一回，故意找茬似的。“就不能现在随便给我做个？”
春梅看向红豆，红豆这时也皱了眉头，走了出来，“那客人您要点什么？”
这客人瞧了瞧她，似乎有点失望，没有找到自己想找的人。
红豆隐隐感觉到了，难道是在找被他打发出去市场买东西的韩新宇了？
“有什么上什么。”
春梅觉得她是来找茬的，一脸担心地看向红豆。
红豆递给一个让她放心的眼色，随即笑着向这位客人道：“您看您是偏甜口的，还是辣口的？”
坐着的客人瞧了她一眼，脸上原本那不在意的神情去了些，“清甜口的，看着做吧，都说快餐也是正餐里的，可别让我失望。”
红豆想了想今日店里还有的食材，“那一道清炒虾仁，一道扬州炒饭。”
“就上这个吧。”这位客人怔了一下，淮扬菜啊。下意识地又看了一眼店里的菜单，倒是是偏川湘菜的多，也不知道是艺高人胆大，还是有点傻了？
“好的。”
红豆回到了后厨。
“红豆，他是不是来找茬的啊？新宇也还没有回来，偏偏这个时候！”春梅真是满脸担忧。
红豆拍拍她的肩膀，抿唇一笑，眸色一暗，慢慢地又消散了。“放心吧，人家真是上门来尝菜的。”
“是吗？”春梅慢慢地松了一口气，要是说红豆的厨艺，那她还真没有可担心的。
红豆嘴角的笑浅了。
当然，这位客人也是来试试她的功夫的。
春梅在旁边帮她准备着食材。
没错，红豆做的就是淮扬苏帮菜，要说清甜口，它们可是曾经国宴上的菜肴，再合适不过了。
在空间那道时光里，她和文师傅学习，做的最多也就是江浙一带的菜肴，这个她十分拿手。
清炒虾仁更是苏州、扬州等地，每个酒家菜馆必有的经典菜肴，深受着食客们的喜欢。
一般选用的虾也多是太湖白虾、青虾为主。
红豆这一次做得匆忙，店里的虾也只是河虾，味道上会稍次太湖白虾、青虾些，不过以她的厨艺应该能够弥补其中的差距。
细手剥出来的新鲜虾仁颗颗饱满Q弹，处理干净后，再以蛋清、淀粉、盐搅拌均匀。
春梅已把荸荠剥好洗净，递到了她的手边，如今刀工好，平切几下，一个雪白的荸荠就化成了同等的菱形薄片。开水稍微烫一下即可。
接着，锅烧热，放入花生油。油热时，放入虾仁溜炒，随即捞出，控油。洗干净锅后，倒入芝麻油，放入荸荠片，炒一会儿，捞出来，控油。
最后一步，热锅，芝麻油六成熟，放入葱姜末煸炒出香味，弃掉不用。放入虾仁、荸荠片，些许盐、料酒，收锅。