从炒菜档开始的美食大厨(115)

就连最不会做菜的秋泽也跟着红豆学会了一道简单的炒时蔬，而且得到了客人不错的评价。

第一天，非常快乐地渡过了。

第66章 坊金汤鲍鱼

◎黄金千两◎

第二天必然是有飞行嘉宾的出行。

秋泽和杜青青还把圈里没上节目,名气又不错的人猜了一遍，通通都被李平导演否决了。他还特别皮地说：“你们一定猜不到。”

这句话可就引发了风波了。这下不止是秋泽两个小青年好奇了，就连李慈和岳学明两个人都活跃起来了。

可惜每一个猜中的。

这反而让他们更好奇，到底这一期的飞行嘉宾到底是什么身份？

新的一天开始了,《我们的餐厅》继续开业了。虽然他们都很好奇飞行嘉宾,但是飞行嘉宾出场根本不会告诉他们,除非他们抓到了人。而七天要赚一万元呢,这个还是有一定程度的挑战的，所以就连秋泽也不敢大意,老老实实地跟着红豆学习。

值班当然是轮班的，不会有谁一直在厨房，也不会有谁一直当服务生，好在店里的食材统一由节目组的人安排,红豆看过了，都挺新鲜也很不错的。省了不少麻烦。而且因为店里有明星,虽然节目组没打算公开，不过短短一天内附近很多人都知道了，上门的食客挺多的，就算平均一份菜二十多块,营业额也还不错。

今天定的菜单也是完美符合山海之珍的主题。

秋泽和杜青青两个人在厨房里跟着她一起忙活。

大概是怕红豆光顾着做菜太闷了,两个人也时不时在镜头面前充当好学的问题宝宝。

红豆给他们讲解一些做菜的小诀窍，管理厨房的小诀窍。

“不过，红豆，都说山珍海味,到底什么是山珍海味呢？我们做的菜好像看起来都很普通的,当然——我的意思不是说,嗯,红豆你做的菜超级好吃啊。”杜青青一副自己说错了，进行弥补的样子。

红豆根本不在意，反而微笑地解释。“山珍海味嘛，按照以前的说法，就是指山野里和海里出产的各种珍品食物。从前，又有上八珍，中八珍，下八珍之分。上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。中八珍：鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼唇、裙边。下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、江瑶柱、蛎黄、乌鱼蛋。当然，现在这里面很多都是保护动物，不能吃的了。咱们也不能为了一口吃的，虐/待野生动物吧。所以现在指的山珍海味，往远了说，山珍也就是各种珍稀菌类，如猴头菇、黑松露、松茸、干巴菌、藏香猪等等，海味当然是鲍鱼、黄油蟹、长江第一鲜靖江刀鱼、鲟鱼鱼子酱等等，吃的是一个时鲜。”

秋泽和杜青青两个人听得半知半解，但是这一点也妨碍红豆进行科普。

而且红豆在美食知识上是格外的广博，不时还会抛出一个小故事。

气氛十分和洽。

杜青青跟着红豆做生蚝海鲜粥，难度两颗星，非常容易学。

准备工作是生蚝用刀剥了洗干净，鲜虾白灼后剪头剥出来。

虾头油煎后加水，放入熬好的粥中，顿时汤底变得蛋黄色，再放入切碎的牛肉和生蚝肉、虾肉、姜丝，等到做好后，鲜甜又香，超级好吃。

杜青青脸颊都微粉，很得意地尝过以后，给秋泽、李慈他们各打了一碗。“怎么样？红豆教我的做法，超级好吃啊，我觉得和店里也差不多了。”

岳学明倒是老父亲态度努力对杜青青夸赞了一波。

秋泽有点不服，等到下午的时候主动地和红豆学习一道更难一点的。

“更难一点的？”红豆打量着秋泽，看了看他柔软的双手，嘴角微抽。不是她不想教啊，稍微难度大一点的菜肴对火候刀工这些很讲究，普通人当然也能做，但是想要做的很好吃那有点困难。当然，红豆还是尽量地挑了一道菜来教他。

正好店里人少，所以李慈他们也过来围观了。

毕竟《我们的厨房》还是一个综艺，当然在买点上，四位常驻也要多花点苦心。过了第二天开始，就会是以红豆为辅，指导他们做菜出锅给客人了。

当然，菜单是红豆定的，提前学习就好。

“金汤鲍鱼可以吧。”红豆问。

“可以，当然是特别可以了。”岳学明叹道。

“听说在从前，金汤鲍鱼号称黄金万两，据说是豪富人家才吃得上的东西。”演过不少古装剧的小花杜青青说。

“那我可要好好学学了。”就连李慈也变得更加认真起来了。

作为要学这道菜的人，秋泽当然也拿出了小本本来了。平心而论，红豆觉得秋泽还挺可爱的，很敬业，虽然比不上前辈岳学明他们，不过身为爱豆的他显然很会讨人喜欢，说话都是一套套的，就昨天和今天总能找到很多话来夸她，嘴特别甜。

“金汤鲍鱼的关键在于它的汤，也就是所谓的金汤，用鸡爪、海参、鲍鱼、猪骨一起熬，熬得质地粘稠金黄，汤底的味道类似活跳墙。”她本来就打算做金汤鲍鱼的，熬好的金汤现在正好用得上。

鲍鱼刷干净，剪刀去除内脏，然后切花刀，这一步秋泽他们跟着学，不太费劲地就学会了，其实主要是切花刀时不能切透鲍鱼，否则一会儿用开水煮的时候会掉。

要说这步动作最细腻的还是奶爸岳学明了。

“这样开水煮三分钟出来，煮鲍鱼的水留一些一会儿调鲍鱼汁用。”红豆麻溜地加入高汤、耗油、少许生抽、盐和玉米糊，等到冒气泡的时候就差不多了，这鲍鱼汁也好了。

把煮好的鲍鱼摆在盘子里，浇入鲍鱼汁，撒上葱花，一道底色金黄如黄金的金汤鲍鱼就做好了。鲍鱼有韧劲，美味可口，香鲜极了。

秋泽他们都尝了一个，然后自己也都试着学了这道菜。

红豆已经把过程简单化，而起味道和酒店里也差不多，吃起来很美味。

所以在下午时候客人点了这道菜，都很喜欢，还纷纷夸赞他们的厨艺特别好。夸得秋泽都有点不好意思，不过还挺骄傲，毕竟虽然是红豆教的，但是他们都认真学了啊。

下午的时候，厨房让给了李慈他们，红豆第一次出来当服务员，意外地发现店里的人不算多也不算少，看上去更多的是对杜青青他们这些明星很感兴趣。知道她的目光落在店里的一个不速之客，太光鲜了，一看就和一般的客人不一样，或者说是看起来就像是明星。很快出来李慈认了出来，没错，就是他们这一期的飞行嘉宾，终于出来了一个啦。

红豆有点眼熟，很快也认了出来，是过去经常在大荧屏里见到的女明星卢雪，不过前几年就息影了，偶尔会上综艺玩玩，根本看不出有四十岁的样子，皮肤白嫩光滑，整个人优雅而从容。她点了一道秋泽做的金汤鲍鱼，吃了以后得知是秋泽这个小鲜肉做的以后，简直是赞不绝口。