我不做炮灰[快穿(365)
不大一会儿伙计们杀了两头猪，杀完之后，交给裴彦，裴彦亲自把骨头剔除干净。
邹老三不放心呢，虽然说他已经说服自己了，但是他还是想要看看裴彦的刀工如何，只有亲眼看到了才能死心。
但是当他看着裴彦拿着剔骨尖刀，麻利地往外剔骨头的时候，邹老三的心莫名地有底了。
别的不说，就说裴彦的刀工和麻利劲儿那是没得说，不一会儿一只小猪剔除干净，裴彦马上把自己配置的酱料拿出来倒在上面来回地揉搓。
两只香猪都按照同样的办法揉搓，一定要让猪肉腌入味儿，才能成，那么大一只猪，要想让他腌入味儿也不是件简单的事儿，毕竟七八十斤的香猪个头也不小了，以前猪肉都是切片的，现在烤一整只是让人心里感觉到很震撼的。
裴彦负责一只，找了另外一个伙计负责另一只。
制作烤猪是有时间限制的，早了不行，晚了也不行，一定要恰到好处。
邹老三把这两只烤猪当成了自己的心病。
别的菜那都好说，都是轻车熟路不用他费心，就偏偏这道菜他搁心上了，成不成在此一举。
所以他时不时就过来偷看两眼，裴彦看见装作看不见。
香猪腌制三个小时，清洗干净之后，又腌制了一个小时，距离开席的时间不到六个小时了。
裴彦把猪肉收拾好之后，就开始点火烤制。
他选的木炭都是那种枣木烧制成的木炭，这种木炭烤出来的猪肉另有一种奇香，是一般的木头不能比的。
点火之后，架子上的猪肉不停地翻转，剩下的就是时间问题了。
裴彦只在这里看火候就好了。
邹老三都要求神拜佛了，要不是顶级大厨都跑光了，他说什么不能用裴彦的新菜品。
晚上八点钟，万三公子带着客人们都到了，邹老三赶紧迎出去。
万三公子还是那副老样子，脸上永远都带着笑，至于他是哪一种类型的笑不好猜测，总之你也不会因为他脸上带着笑，就会觉得他很开心，他身后带了几个客人上来，虽然模样不如他英俊但是身上的气度都不同一般。
能让万三公子请客的人一定也不是一般人。
邹老三擦了汗，赶紧把他们引进包间。
万三公子拍了拍邹老三的肩头：看见了吗？我朋友，他爸爸是外｜交官，这人好容易来一趟，你跟你们这里的大师傅说一声，把拿手的菜品全都端上来。
邹老三脸上带着笑，心里面差点哭出来，他能把这场酒席给糊弄过去，就烧了高香了。
“您先喝茶，咱们马上上菜。”
几壶龙井端上去之后，紧接着是甜品压桌，随后就开始上正菜。
万三公子和那位姓蒋的客人聊得十分投机，蒋公子哪能没听说过岳阳楼？早就对这一代很熟悉。
都知道岳阳楼牌面大，但是真要是论起菜品来，真不如南华楼和广和楼菜品好，也就是岳阳楼招牌佬，牌面大而已，但是这些他不能跟万三公子说。
毕竟是万三公子请客，他要是那么说，不是打朋友的脸吗？
万三公子说完之后，开始跟将大少一边吃菜一边谈事情。
他们这种人混迹各种高档酒楼，什么东西没有吃过什么，没有见过，好东西吃得多了也不稀奇，他说是让邹老三把看家本领都拿出来，却也没有指望邹老三给他什么惊喜。
酒楼都那样，没啥新鲜的。
邹老三也能揣测出几分，但是他心里还是没有底。
只要这次不砸锅，让他叫祖宗都成。
邹老三亲自跑到了后厨：“裴师傅怎么样了？”
这次真有点着急了，邹老三汗珠顺着鬓角往下淌。
裴彦：“差不多了。”
邹老三这才稍微放心了一点。
等到裴彦让人把烤架从烤房推出来，就看见烤架上烤至金黄的香猪还在滴滴答哒哒地往下流油。
说是金黄色，其实它比金黄色颜色略深，有些微微地泛红。
有点类似于金色中透着一抹枣红。
烤出来的油光晶莹剔透铺满了整只香猪，看起来就那么有食欲。
邹老三闻到了那股独有的烤香味儿，口水几乎都要流下来了。
“烤熟了没有？”
颜色好不好虽然重要，但是最重要的是生熟，万一掌握不好火候，这么大一只猪没有烤熟，食客们吃着吃着，里面有血水，那不把招牌砸了？
他们不是没有遇见过这种事，有一年新来的厨子做西湖鲤鱼的时候，那条鱼就没有做熟，最后鱼里面有血水，他们跟顾客好一顿赔礼道歉呢。
这次跟上一次不一样，上一次只是普通顾客。
这一次是万家三少亲自带人过来的，对方的身份还很高贵，肯定是见过大世面的，万一……
裴彦把旁边一只香猪推过来，拿过一双竹筷子，对着猪后腿的部分连扎了几下，一点血丝都没有。
邹老三眼睛里一亮，又扎了一下另一次，确实没有什么问题。
这时候上菜的伙计已经在催了。
邹老三赶紧道：可以了，可以上菜。
裴彦：“等等，我还没做调料。”
裴彦到了主厨的位置，拿起配料勺开始配料。
他的动作很快，你都没有看清楚他是怎么配的，蘸料就已经做好了，配料中加了裴彦秘制的一味香料。
“可以了。”
紧接着小伙计们小心翼翼地将烤猪推了进去。
本来在屋里吃饭的万三公子，以及在场的朋友全都愣了一下。
吃了那么多年的席面，也没见哪家有这么大的阵势。
邹老三赶紧上前解释：“知道您和您的朋友要来，我们特意把新研制的菜品拿出来给您尝尝，您可是独一份儿。”
说话相当客气了，也给自己留了台阶。
“这烤全猪是送给万少的，您慢用。”
邹老三多会来事儿，说是自己特意给万三少准备的，还是赠送的，真要是做得不好，万三少也不会找他的麻烦。
虽然亏点钱，但是不会引起大麻烦，再者说能留住一个老顾客不容易，到时候他再把那几个厨子找回来，他又不怕了。
这年头厨子好找，但是能把菜做绝了的厨子不多。
万三少也是个场面人，他也对这道菜很感兴趣。
“那就上来吧？”
香猪推进来，裴彦在旁边，亲手把上面的肉一片一片地切下来装好盘，再配上旁边的酱料吃。
这感觉简直是太新鲜了。
尤其是肉汁配上独特的酱料，激发出来那种浓郁的鲜香味儿，简直是在舌尖上挥之不去。
他们几位本来谈事情说到话头上，这下子都不说了，专心致志地等着吃肉。
想要哪个部分，就切哪个部分。
那么大一只猪呢，烤得外焦里嫩热气腾腾的，尤其是枣木烤出来的那股子香气，让人欲罢不能。
切完一轮肉，再配上酱料，裴彦就出去了。
按理来说那么大的分量，裴彦给他们切一次也就够了。