漂亮煮妇重生九十年代(57)
把鸡枞水份捏干，再准备适量的大蒜粒和干辣椒、干花椒，何美丽又要对老妈的香油下黑手了，拎出一桶十斤装的，还好去年油菜蛮争气的，榨出的油比以往都多。
还是二丫负责烧火，她现在比以前娴熟多了，火大火小也会控制，已能跟她姐完美配合。
炸鸡枞跟炸见手青差不多，都是通过油炸让食物的水份消失，让食物可以长期保存。
在现阶段，村里人捡到鸡枞都是鲜吃为主，再不行就晒干，有些没有经济来源的更愿意拿去城里卖掉，无论多少，终归是点收入。
炸鸡枞油算是一种奢侈的做法，很少有人家这样做，毕竟这时候的油也是金贵的。
就算是二十年后，鲜鸡枞卖到一百多元一斤，鸡枞油也已经十分普及，这也是属于高级食材，随便一小瓶都要几十块钱。
买来之后下面条、下米线、拌凉菜，那就是美味加成，锦上添花，一小撮就能让普通的食物提升档次，增香提鲜。
前世的何美丽喜欢自己炸，每年鸡枞上市，花几百块钱买一堆来，自己炸好放密封罐存放，经济又实惠。
刘玉芬家的经济状况在村里算是中等，比上不足，比下有余。
她的勤劳在村里有目共睹，她养猪解决家里吃肉吃猪油的问题，养鸡养鹅让家里有肉有蛋，她种油菜让家里有足够的菜油吃，还有稻谷蔬菜等，基本上能自给自足，有富余时还可以变卖一些。
因此在这村里，勤快点自给自足过好日子是真的，可穷没钱花也是真的，像三舅家没钱还没吃的也是真的。
何明虽然工资低，但终归能有工资拿到手，可以解决一些家里的小开支，生病看病还能报销一部分医药费，也算是一种变相的收入。
现如今刘玉芬卖起熟菜，生意一天比一天好，这收入也开始水涨船高，眼界开阔了，格局也放开了，娃娃喜欢折腾吃的，那就折腾去吧！
何美丽翻拌着锅里的鸡枞，香气不停扩散，颜色也渐渐变成金黄色。
何秀丽咽了咽口水：“姐，好香啊，可以了吗？”
何美丽仔细看了看，油还有些混浊，说道：“还得再炸一会儿，水份还没干，油要变清，颜色要变成焦黄才行。”
“没炸干就不能吃吗？”
“能吃啊！可是放不住哇，会变酸、变质，所以水份一定得炸干。”
“喔，那慢慢炸吧！”何秀丽又坐回去烧火。
这炸鸡枞讲究火候，炸不透容易变酸，炸过了会发苦，何美丽前世可谓经验丰富，火候掌握得非常好。
铲起一铲仔细看了看，又闻了闻，小声嘀咕：“这一锅可以了。”
随即放盐调味，快速铲起，开始下一锅。
何秀丽看着一大盆鲜鸡枞，炸后变成了一小盆，道：“浓缩就是精华，这么多炸出来只有这么点，看来还是水份最多。”
何美丽笑笑，拿个小碗夹了些出来，递双筷子给她：“闻闻香不香？尝吧，早知道你想尝了。”
说完自己也尝了一筷。
熟悉的鲜香味，带点微辣，瞬间漫延整个口腔，盐味正好，鸡枞本身流失了水份，可它纤维肥厚，吃起来并不是香脆，而是略带韧劲有嚼头，关键是那香味入魂入骨，缠缠绵绵，连每一滴油脂都饱含它特殊的香味。
这也是后来很多大厨喜欢用油鸡枞给菜提味的原因。
一连三锅才把所有的鸡枞炸完，装满了一个中号瓦缸，何美丽瞅瞅还有两个空瓦缸，暗暗计划定要把它们全部装满。
接下来便是准备晚餐了，主要是蔬菜和蘸料，还有自己要生吃的调料。
看着准备好的食材，何美丽不由得感叹，以前吃了无数次菌火锅，这次才是真正的土豪吃法，食材不是按两算，是按盆来算。
一盆鸡枞、一盆松茸、一盆杂菌，还有一只真正的老母鸡，真是太奢侈了！
傍晚，所有人围炉而坐，很是新奇，等待着何美丽的安排，在这方面，他们只听说过火锅，可从未真正见识过，一个个听话又可爱。
“火锅就是边煮边吃。”何明笑着说，脸上颇为自豪。
“第一次见这种吃法，丫头真会吃。”二舅妈接过何美丽递过去的碗。
二舅一脸期待：“我听说过火锅，就是没见过，今天也是开眼了。”
“那今天就是请你们来吃个稀奇，再加上丫头毕业考全校第一，我们也是帮她庆祝庆祝。”
刘玉芬难以掩饰的喜悦分分钟溢出，明里暗里都要带上考第一的事，在她看来，娃娃的成绩就该拿出来夸奖、炫耀。
大家七嘴八舌夸奖着，议论着，何美丽忙着帮他们打蘸料。
火炉上，老母鸡的汤鲜香四溢，色泽金黄，汤底浓郁醇厚，开始翻滚。
何美丽下入一部分鸡枞和松茸，让大家再等几分钟，鸡枞和松茸都是最安全的菌菇，但煮几分钟能让所有食材的鲜香充分融合，那才是一场味觉盛宴、美食狂欢。
美食入口，各种赞叹声、赞美声不绝于耳，喝汤、吃菌、吃肉，美食永远是人生最大的乐趣，亦是治愈一切的良药。
食之正酣，何美丽变戏法似的端出鸡枞与松茸的拼盘，晶莹洁白，关键它是生的。
她笑着问大家要不要尝尝，生吃又脆又甜。
大家都一脸惊讶地看着她，看着她气定神闲地夹起一片鸡枞，蘸了蘸小碗里的酱油后送入口中。
生脆的口感清晰地刺激着大家的神经，清甜的汁水配合着调味酱油的鲜咸，一起滋润着她的喉咙，孱孱的鲜香甜蜜，迅速流进胃肠，虽然少了芥末的张扬，却多了原汁原味的醇厚与温婉。
美食就是用来享受的！
大家想说点什么，可发现也不好说什么，这菌菇没毒是常识。
可这生吃……确实有点惊世骇俗，口味清奇。
刘玉芬看看何美丽，又看看大家，似乎觉得不阻止一下有点不妥，便道：“丫头，这些东西虽说没毒，还是煮熟了吃好。”
何美丽只是笑着说：“妈，尝尝，你尝尝就知道了。”说着又“咔嚓、咔嚓”吃起来。
二丫忍不住好奇心，学着她姐的样子吃了一片鸡枞，吃完后啥都不说又来了一片松茸。
何明与二舅最先忍不住，一人学着吃了一片，感慨像吃又鲜又香的某种水果，说不出的怪，但会让人想再吃一片。
可惜一片都没有了，二人看着空空如也的盘子，似乎有点意犹味尽。
中毒
正如何美丽意料的一样，天天上山捡菌子，只要勤快，总是收获满满。
没过多久，家里空着的瓦缸全都装满了油鸡枞。
看着眼前一个个装满的瓦缸，何美丽觉得自己好富有，这要是放到二十年后，得卖不少钱呢！
眼下这些东西卖不出去，就自己先饱口福吧。
这段时间，二舅也经常带着小伟跟何美丽她们一起捡菌子，这孩子不太爱说话，闷着头走，不过却跟阿财成了好朋友，还细心地为阿财准备水和干粮，没两天就成功俘获狗子的心。