我靠美食苟成综艺大佬(9)

仰起小脸，送给辛真周乐一个甜美笑容。

唐奶奶摸着小孙女的头，“糖糖，人家送你东西，该说什么？”

“谢谢姐姐哥哥！”小手继续捏起一只草莓。

辛真蹲下来平视小女孩，眼睛一弯：“等姐姐有空做其他零食给你吃呀。”

五点一到，小院门匾的红布拉下，金光油亮的四个字——真拾小馆，正式露面。

大V的捧场宣传出去，昨天就接到一个两人位预约，周乐按要求问过食客有无忌口和偏好，目前的经营模式无法准备太多餐单，辛真计划按时令、大众喜好准备几样菜式给食客点餐，隔几天换一次餐单。

客人预订六点三十分钟用餐，现在得开始备菜。

辛真挽起袖子，将新鲜板栗洗刷一遍，用剪刀在板栗尖头划出十字口，冷水下锅煮到沸腾。板栗煮到半熟，滤出盛在空盆里，趁热剥开，可以轻易连壳带衣剥离。示范一次交给周乐处理，基础活技，只要肯用心上手不难。

腾出手后，辛真从保鲜袋里拿出宰杀好的走地鸡，切成比板栗稍大的鸡块，加入盐巴、食用碱搓洗，和用盐巴搓虾仁一个原理，可以让肉质更紧实，煮熟后肉质不柴。搓洗完的鸡块用清水冲洗两遍就可以备用了。

起锅热油，将剥好的板栗仁翻炒，炒到表皮微焦，捞出。

隔着玻璃门，院子敞开的大门走进第一个食客。

第7章 板栗烧鸡

蒋斌是写字楼上班的一名白领，入职十年，同期的职员都加薪升职了，他仍在原地踏步。

加班不少，业绩不差，可惜不擅长公司内部的“向上管理”。

今天又是被同事甩锅老板咒骂的一天，蒋斌心情糟糕透顶，又无处伸冤。破例允许自己准点下班，任由那些屁股粘在工位上的同事们内卷去吧，也不想管百叶窗缝隙后的小眼睛怎么看待，今天老子的心情最重要。

出了写字楼，蒋斌漫无目的闲晃。上班太久麻木了，不待公司不回家，突然发现自己没有想去的地方。意识到这个问题后，心情更是沮丧，这过的是什么日子啊！

漫步到写字楼群一街之隔的老城区，街头巷角浓郁的生活气息，与摩天大楼、小区合租房截然不同。不知不觉走到一家餐厅门口，招牌上赫然写着——真拾小馆。

往里看去，透明玻璃房内，有两个厨师忙碌备菜的身影，不见其他顾客。院子里摆着几张桌椅，还种了一圃绿意盎然，蒋斌叫不出名字的香草。

餐厅环境可真舒服，有钱人就是会享受。吃惯外卖盒饭的蒋斌心里一横，咱也犒劳自己一顿，辛辛苦苦赚的钱买个享受还不行吗。

拿定主意后，走进院门，玻璃房内的操作台旁摆放着一排椅子，应该就是坐那儿吧，蒋斌推门进去。

“欢迎光临。”

走近才发现带着主厨帽的女生，长得极其漂亮，眉眼弯弯笑着招呼自己，蒋斌突然变得局促起来。

她身旁的厨师服小伙也招呼道：“请问您几位呢？”

“我自己一个人。”

蒋斌选坐在边上的高椅，周乐递过餐牌。

最便宜的单人餐319元，往下看最贵的套餐2269元，单点主菜219元可以选古法红烧肉、板栗烧鸡，前菜108元是五味小蝶，米饭免费，显然超出了蒋斌犒劳自己的心理价位。

自己辛苦工作一天的收入都不够付一顿饭钱，蒋斌看着餐牌价位脸色骤变，普通菜色敢卖这么贵，还有天理吗？

压抑了一天的蒋斌，扬声叫嚣道：“叫你老板出来！这数字是不是没标小数点，摆明是宰客！”

“我就是老板，价格没标错的。”

辛真停下手里的活计，淡定地回应情绪高涨的顾客。

“您可以试一下基础套餐，不好吃可以换菜退菜都没问题。”

听到可以退菜，蒋斌犹豫了，味道一般的话，当场退掉自己也没什么损失。

犹豫间，玻璃门外进来两个人。

穿着时髦的女孩，挽着男朋友胳膊，神采飞扬推门进来，女孩声调优雅：“你们好，我预约了六点半，两个位置。”

“这边请。”

周乐指引他们坐到中间放着两个留座卡的位置上，递过餐牌。

“我听说，这家餐厅是博得一众美食家好评的黑马餐厅，有道红烧肉夸成了天花板级别，喏，就是这个，咱们试试吧。”

男生看着餐牌点头认可：“好久没吃红烧肉了。”

“今天我请，咱们好好搓一顿。”女孩豪爽地点单，要两份319元单人套餐。两份套餐可以选不同的主菜尝鲜，他们选了古法红烧肉和板栗烧鸡两种主菜。

“这位先生的所有菜品都不放葱，对吧？”电话预约时周乐已经询问过忌口事项。

看到客人点单，蒋斌心动了：“我也来一份319元的套餐，主菜选板栗烧鸡。”

“收到，您有什么忌口吗？”周乐爽快接单。

“不忌口，好吃就成。”

三名食客排排坐在操作台旁等上菜。

女孩拿起手机，咔嚓咔嚓拍照，隔着薄薄水蒸气看辛真的脸似曾相识：“美女主厨，我是不是在哪里见过你？”

辛真笑笑，没有回应，专心烹饪。

备好的五品小盘，冷炝贡菜、烧椒春笋、红油兔丁、醋腌云耳青笋、椒盐牛腱，夹出适量端给三位客人开胃。

蒋斌夹起一片牛腱，牛肉的韧性与椒盐味奇妙地对冲在口腔里，再吃一口青笋，如同春雨落在舌尖上，清新怡人，酸辣鲜香麻轮番交替，蒋斌怀疑自己中午吃的外卖是猪食范畴，这道菜不退，绝对不退。

辛真优先处理需要炖煮的板栗烧鸡，热油下鸡块，爆炒后鸡块锁住水分肉质紧实，再下姜蒜干辣椒，炒制过的半熟板栗翻炒，加入鲜啤酒、白砂糖，盖锅焖煮。

另一炉起火热锅，从瓦瓮里取出焐足五小时的肉块，连同汤汁尽数倒入锅中，加大火势，翻炒收汁。

高温挥发肉汁香味，几位食客肚里的馋虫呼之欲出。

“这肉味太香了！”女孩的男朋友忍不住赞叹，“闻着味道我能干两碗饭。”

女孩则是一脸我果然很会选餐厅吧的得意表情。

等浓油赤酱紧密裹住肥瘦相间的五花肉块，辛真将红烧肉盛出装盘，在白瓷盘里码好肉后，细细浇上一勺酱汁。

周乐烫好鲜嫩的秋葵，摆盘浇上咸香味的鸡汁。

古法红烧肉、鸡汁秋葵、长粒香米饭，一同上菜。

女孩咽着口水，两眼汪汪看着盘里的红烧肉，“我也来一口。”

“昨天谁说要减肥不吃红肉的？”她男朋友说着，宠溺夹起一块红烧肉喂到她嘴边。

女孩满足地品味着嘴里肉，肉滑汁香，完全没有肥肉的腻味，还没反应过来就自觉吞咽下去了，舔着嘴唇：“网上的美食家果然没骗人，真是太好吃了！”

女孩拈起筷子蠢蠢欲动，她男朋友闻言假装护食，夹起一块放进嘴里。