我靠美食苟成综艺大佬(75)
这……
顺着指引，看到很多账号转发的同一个小视频。
视频开头是辛真手持装满酒的酒杯，泼向身着白裙的辛雨柔，大片酒渍氤红了裙子，泼酒不止，视频里的辛真还说着“呵，错在你不知道自己谁，这是你能来的地方吗？”。
拍摄的角度显然是围观宾客的手机视角，画面里的辛雨柔晾在原地楚楚可怜说着“那我……先回家了”，旁边响起煽风点火的起哄声，但没到宾客的脸，随后辛爹出现痛斥辛真。
辛真想起来，也是从这里开始她才正式进入小说世界。
视频里的辛真低声认错，哽咽地说自己太在意霍家婚约才会与妹妹斗气，哀求父亲不要作罢婚约。最后的画面是辛真失魂落魄地晚宴现场。
起承转合剪得可真顺。
看完视频更睡不着觉了，那件事确实是自己做的，理由又不便与外人道明，百口莫辩的感觉鲠在心里，不上不下，气都不知往哪儿出。
翻来覆去熬了一宿。
等天一亮，辛真给笵导发了条微信，就独自离开吊脚楼去了机场。
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回到江城，辛真没有直接回家，而是让司机送到她到菜市场。
不开心时，到菜市场里走走，感受柴米油盐带来的市井烟火。时值秋末，市场换上时令蔬果，水灵灵的茭白，碧绿尖角的秋葵，胖乎乎的莲藕段，成堆成堆摆在一起，地上水盆里不时有泥鳅甩尾往路人身上扬几滴水珠。
摊主与大爷大妈们热络交谈，带着亲昵俚语的讨价还价，打完秤不忘送根葱，浑然天成的融洽只让人觉得这才是生活的本身。
辛真走走逛逛，不一会儿手里提了几袋子蔬菜，也没有什么计划，就是想买。
路过一个卖大闸蟹的摊子，摊主吆喝着螃蟹快要过季了，不吃就要再等一年。辛真停下脚步，瞧着捆扎在盆里的蟹，索性挑了几只膏肥肉美的螃蟹。
用它来什么菜呢？
手里的劲没处使，特别想沉浸去做一道刀工菜。蟹黄面已经吃过了，来点特别的吧。
转头又去猪肉档里挑了一块从猪肋骨剔下的硬五花肉肥三瘦七，拎在手里分量沉甸甸的，有了这两样荤，可以做出一道颇费功夫的国宴名菜——清炖蟹粉狮子头。
回到真拾小馆，辛真没有把暂停营业的牌子转回来，周乐外出写生去了，本来也不算今天营业。
买来的食材放在台面上，洗蟹上笼蒸，拍姜捣葱做葱姜水，接着才是处理猪肉。厨房乐趣在于，程序繁复的菜，需要统筹出合理的备菜顺序，否则食材入锅才发现配料没备齐，或是油温已到肉还在袋子里，一个环节出错就可能导致连串的不顺，如果将这一切安排得妥妥当当地，顺利完成一道菜，获得的满足感也是莫大的。
她拿出五花肉冲洗后用厨房纸捂干水份，猪皮压着砧板面，利刀滑进白花花的脂肪层，贴紧猪皮顺势划开。
切掉猪皮后，按着猪肉纹理横向切片，白肥肉一层，红瘦肉一层，用千刀肉切法将肥瘦猪肉分别切丝切丁，每粒瘦肉切至石榴籽大小，肥肉粒则比瘦肉粒稍稍大一点。砧板上的猪肉丁拢在一起，双手执刀落在肉上，上下起落砰砰作响，将猪肉经络尽数斩断在板上。
狮子肉的麻烦之一在于，要的就是将猪肉细切粗剁，这一刀工过程就得花费三十分钟。绞肉机也能搅出类似肉糜，但肉糜捏出来的只能叫肉丸，最后成型及口感都与狮子头相距甚远。
淮扬菜重刀工，这道狮子头已经是刀工菜里要求级别较低的菜式，只要有足够耐心和毅力就能做出八九不离十。
猪肉剁好后，真真的额头上沁出细汗，一番批片切丝剁丁操作下来，极为痛快。
处理好的肉丁呈现出肥瘦相融的颗粒状，刀刃掀起一角带着肉质的粘黏，横下刀面将肉丁虚铲进大碗里。削净马蹄黑色的外皮，放到板上拍碎，剁成小粒。
姜葱水里撒些花雕酒，搅和均匀后倒入猪肉碗中，加一勺玉米淀粉，撒些盐、胡椒粉，打圈抓匀，双手捧着肉团往大碗内里不停甩打，直到肉粒与肉粒之间出现拉丝黏连的质感。
晾至微烫的大闸蟹，掀开蟹壳，蟹黄单独挖到小碟上，用小剪刀剪下八只腿，蟹脚尖反向剔出蟹腿肉，挖空蟹肚的白肉盛到空碗中。
将马蹄粒、蟹肉均匀混进猪肉粒中，挽起一颗二两重的肉团团抹上淀粉水，左右手掌轻轻拍运，把肉粒中的空气挤出来避免下锅后散掉。
砂锅中放入大葱段、生姜片、清水，烧至七十度左右，放入肉团，挤挤挨挨地落满一锅，夹起蟹黄点缀在肉团顶部，在汤中撒上胡椒粉、少少的盐调味，盖上白菜叶片在肉丸面上，避免露出汤面的肉丸缺水干裂，盖上砂锅盖小火慢炖即可。
盖好砂锅，真真抬起头才看到操作台前站了三个人。
悄无声息的，吓人一跳。
“潘洛洛？关春？”
真真认得其中两个，正是跟着顾斯年上山观星的两个学生，潘洛洛是性格稍微活跃的那个格子衫少年，关春的话很少，印象中没和真真直接交谈过。
“你们是来找我吃饭吗？”真真问道，上次分别时聊到过他们学校也在江城，空了可以约饭。
“真姐姐，我们刚刚在门口敲门没人应就推门进来了，你不介意吧？”潘洛洛笑得有些腼腆。
“没事，今天不营业所以没开门。”真真请他们坐下，又拿起茶壶备茶。
潘洛洛指了指旁边的女生，介绍道：“这是我们隔壁系的灰帽子黑客，她叫宋悦远。”
女生戴着金丝框眼镜，素面扎起高马尾，背一个扁平电脑包，外表文静怎么看都像是普通大学生与黑客沾不上边。
不过人不可貌相，潘洛洛和关春这两学生不挑明也看不出是天禀团队的后备力量，真真对拥有专业领域知识的人都极为敬重。
“你好呀，我叫辛真。”真真朝小姑娘点头打招呼。
水烧开了，她沏上一壶桂花乌龙茶端到餐桌上，站在旁边与他们聊天。
潘洛洛咕噜噜地喝了一大口茶，说起正事：“我们看到网上传播的视频了，往前回溯发现是前天开始发布的，昨天突然暴增大量的传播，所以约小远过来和你商量解决办法。”
难怪开门见山介绍专业技能，真真问道：“顾教授让你们帮忙的？”
关春啊了一声。
潘洛洛立即向同伴使眼色，又看看辛真的表情，见瞒不住才悻悻道：“顾教授让我们不用特意提他的。他在外地做项目走不开，让我们找小远来聊一下看能不能帮上忙。”
原来如此，真真笑笑：“谢谢你们的关心。”
小远解开书包，拿出一台外观霸道的电脑放在桌上，敲了几下点开那个晚宴视频，分析道：“我可以用数据模型解析出视频是不是被换头处理过，还原出原视频，帮你发到网上澄清。还可以顺着IP地址找出第一个发布者，有了发布者信息就能找到本人。”