我靠美食苟成综艺大佬(36)
他问道：“你很喜欢豆腐？”
“不是，相反我对豆腐有阴影, 只是觉得它和鲫鱼汤很相衬, 做厨师的总希望手里出品的菜肴尽善尽美。”
辛真回答的声音轻而缓, 手中的叶子顺势抚过路旁野草。
“原来如此。”
做科研的顾斯年很能理解这种追求，和做paper时的极致探索很像, 又问道：“你的本职是厨师？”
“对呀, 我是一个很厉害的厨师。”辛真无比自豪地说道：“开有一间小小的餐厅。”
许是被她自豪的样子逗乐, 顾斯年含笑点点头, 如果不是尝过她的手艺，光凭外表还真看不出来。
直播间弹幕：
【啧啧~又在立人设】
【盆友你刚进直播间吧】
【真真做菜很厉害的】
【她自称厨师的样子好骄傲啊】
【厨子而已……不至于】
山下的小村庄规模不大，沿路走到的房屋都虚掩着大门, 他俩绕进村落深处才看到一家卖杂货食品的小店。
店门口支着长木桌, 挂着几块待售猪肉, 店内的玻璃柜台摆放各式各样的油盐酱醋火腿肠泡面等食品，报纸遮面的中年大叔躺在椅子上打瞌睡。
听到进店的脚步声, 大叔掀开报纸看到两个生面孔, 懒洋洋地说：“想买什么东西随便瞧。”
“您这儿有嫩豆腐吗？”顾斯年上前一步客气地问道。
见到进店客人衣着打扮不像村里居民, 大叔热情地掀开玻璃柜上盖着细纱布的木板：“是要这个吗？”
木板面上垫着一张白布，白嫩嫩的豆腐卧在上方，切面整齐，豆腐的品质不赖。
“村头老五家做的，咱们本地种的豆子磨豆腐特别香！”难得看到生客，大叔自卖自夸底气十足。
“看着就很好，叔叔帮我们切一块吧。”辛真隔空比划了想要的大小。
顾斯年用手机付完钱后，两人提着装豆腐的塑料袋往回走。
午后阳光炽烈，山林植物蒸腾出轻微香气，无人机悬在半空跟拍，小径上的两人步调闲适。
辛真仰头看向湛蓝悠远的天空，好奇道：“今晚应该会有很多星星吧？”
“今天天气很好，应该能看到银河。”
“这个季节的银河的是什么样？”
“我们在北半球的中纬度，这个时候的地球正好面对和银河系中心，可以看到天鹅座-天鹰座-人马座这一段银河。”
“我还没认真看过星空呢，不认得这些星座。”辛真语气带着一丝遗憾。
顾斯年侧脸看向她，想了一会儿，才低声询问：“你有兴趣一起观赏银河吗？”
来了来了，终于切到正题。
辛真一秒扬起笑，爽快应道：“好啊，那我们一起去看银河吧。”
“走咯，早点回去做饭。”说话间脚步明显加快，像是对夜晚的银河极为好奇。
-
晚餐的计划是鲫鱼豆腐汤、川香辣子鸡、菌菇肉饼和冷炝青笋丝。
回到小木屋时，周乐已经将能处理的食材都安排妥当，两个学生少年也在一旁打下手，三人年纪相仿很快聊到一处。
冷炝青笋丝是真拾小馆经常上的一道小菜，辛真回来后让周乐继续做青笋丝，她把买回来的豆腐放到盛有冷水的大碗里。
顾斯年洗净手后卷起袖子，问道：“我也来帮忙吧，你派些活给我。”
“好啊。”
这回辛真不再客气推辞，递给他一只水壶：“顾教授帮忙烧一壶水吧。”
热锅烧油，辛真将刨洗干净的鲫鱼下到锅中，热油滋滋煎香鲫鱼外皮，手握锅炳向上一仰一翻，借着惯性给鲫鱼翻了身，继续煎香另一面。待鱼身两面煎到金黄，鱼香味飘溢出来，下入姜丝、野葱段，倒入滚烫热水，盖上锅盖大火沸腾。
鱼汤要烹出奶白色泽，关键在热水，高温的瞬间覆盖，能将鱼肉的脂肪焕发出来，汤中的乳白便是脂肪的功劳。
野生鲫鱼本身就味道奇鲜，少腥，不需要过多的调料掩盖。等锅中鱼汤熬成奶白，加入切成麻将大小的豆腐块继续烹煮，出锅前几分钟加盐巴调味，撒上野葱花，一锅鲫鱼豆腐足以鲜到掉眉。
川香辣子鸡的做法与鱼汤相比稍显复杂。
辛真往切好的鸡块里加入盐、胡椒粉、酱油，下手抓匀直至肉质粘手，这一步决定了整道菜的咸度，接着打入一只蛋黄、干淀粉、花生油拌匀，这样可以让辣子鸡颜色金黄，高温油炸后外焦里嫩。
起好油锅，将腌制过的鸡肉下锅大火烹炸两次，一次是让鸡肉定型，二次是令表皮金黄，不同的火候、时间，决定了鸡肉内外不同面貌的呈现。
重新起锅，下入子弹椒、七星椒、灯笼椒，三种红辣椒齐下能极好地提升辣味的丰富度，同时还要加入大量青花椒、姜葱蒜等调剂佐料，待辣椒和佐料爆炒出香味，再下入炸好的鸡肉翻炒，撒入少许的白糖、香醋来中和口感，最后加入花椒油和周乐提前炸好的酥花生、香芝麻，翻炒均匀出锅。
川香辣子鸡是气味很霸道的菜，即使是开着门窗，小木屋里仍然弥漫着浓浓的椒香，两位少年猝不及防被呛了一鼻子，同时肚子里的馋虫咕咕叫响，它好香啊！
鲜香油辣总是最能带动食欲，烹煮辣子鸡这一段引得直播间字幕刷刷地滑过，几乎盖屏的状态。
【馋馋馋馋馋馋！！】
【糟糕，我的口水流出来了】
【我手里的炸鸡突然不香了】
【姐姐的餐厅开在哪儿？我要去！】
【我等不及了，能分我一口辣椒尝尝吗？】
【姐姐给个机会，我也要吃辣子鸡！】
比起辣子鸡，菌菇肉饼则温婉许多，做法类似家常的香菇肉饼。
辛真切下一块合适的猪肉，纯瘦肉太柴，半肥瘦又太腻，三肥七瘦刚刚好，将猪肉切碎反刀剁蓉，加入少许的盐巴、酱油、砂糖和淀粉抓匀，等猪肉味道均匀后再加入切碎的羊肚菌、牛肝菌，入锅蒸上十分钟即可上桌。
简简单单的三菜一汤，摆上小木桌，白米饭也刚刚蒸好。
忙活了一天的采蘑菇小队，齐齐坐在桌旁，每人手捧一碗鱼汤，静静享用晚餐。距离早上那顿西红柿打卤面已经过去七个小时，众人早已饥肠辘辘。
顾斯年捧着碗，慢条斯理地品味鱼汤，亲手捕捞的野生鲫鱼，喝起来格外鲜甜，奶白的带着野葱香味的热汤，滑过喉咙，落进胃里，轻缓悠扬地荡开，犹如舒展的小鱼，荡漾在清澈的溪水里，被阳光一照，映出闪亮白鳞，它似是不在意，却又灵巧地游过水底卵石，躲进水草丛中，一下就不见了。
一口接一口地吞咽，小鱼又复现于视野中，摇摆着鱼尾引人遐想，令人迫不及待地，想要更多一点儿的尝到山溪精灵的鲜美。
下山上山跋涉而来的嫩豆腐，则比小鱼乖巧得多，静静地卧在碗里，被想起来时才展现柔嫩身姿，温温润润地短暂停留，就滑入胃中，带着暖洋洋的久驱不散的踏实感。