我有一扇任意门(29)
一边吃吃喝喝，一边实地感受翻译的内容，又有乐趣，又吃了，又玩了，又能省下查资料查背景的时间。
《小吃指南》第一个小吃——青团。
今天一起去打卡网红的沈大成青团吧。
第19章
青团油绿如玉, 原本是一个节令小吃，在清明节前后享用，但现在已经越来越日常, 一年四季都能吃到了。
颜听歆用任意门去了上海。
然后，她就被眼前的场景震惊了！
人流密集的步行街, 百年老店沈大成青团店人山人海。
天啊，太可怕了, 排这么长的队。这个排队的队伍粗略估计至少有七、八十米吧。
这排面！
自从有了任意门, 她每次开门想吃哪吃哪, 想走哪走哪。美食，从不等待。
但这次她萌生了退意。
还好她不是专门跑到上海来旅游的游客, 如果是游客，或是最开始拥有任意门的她, 一定会秉着“来不来了, 不打卡就不完整”的心态，顶着太阳, 无聊的排队。
这个排队, 咱就换！
这是颜听歆第1个暂时放弃打卡的小吃。
沈大成青团, 有缘再来。
下一个！
《小吃指南》第二篇章：老友粉！
要说如今红透大江南北, 远销海外的著名米粉, 很多人都会想到螺蛳粉。
但在螺蛳粉的故乡广西，米粉的种类可就多到连排行榜都写不下, 网上有‘盘点广西三大粉’, ‘广西十大粉’，‘广西十二大粉’, ‘广西二十种粉’……各类榜单数不胜数。
在众多激烈的榜单角逐中, 有三种粉, 牢牢霸占前三甲：南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉。【注】
颜听歆在点评APP上面找到了一张评分人数很多的网红店——某姐老友店。
她去的时候正好是饭点，点餐的队伍排的也比较长，殿内坐满了人，但是有好些人面前都没碗。
若是放在从前，她可能会觉得人太多，不想排，但她刚刚才接受了沈大成青团排队长街的洗礼，现在竟然觉得这样的长队只是小场面。
就是这家吧。
店内整洁明亮，两侧的墙壁上满满的金色招牌，承载着中央二台、中央10台、广西电视台、湖南台、优酷视频等等频道和栏目组，知名主播曾经来打卡的排面……还有老板和明星的合影。
点餐厨房操作间的橱窗上，贴了好几个告示，有一块也列举了有哪些节目组来这家店录制过节目。
有一块是价目表，招牌老友系列，默认三两，可以点粉，可以点湿面和伊面，最便宜的老友粉是17元，而最贵的粉则卖到了31元。
以颜听歆前段时间，天南地北到处打卡美食的经验，这家的粉不算便宜。
价目表最下面有一行——招牌老友全家福粉（某明星同款）。
其中，有一块告示上面的文字，让人无法忽视！
——‘本店不接急单和催单（催单直接退钱，因为品质比数量更重要，当你等到满肚子怨气的时候，任何美食也食之无味，吃不出惊艳）……’
下面两端还写了，诸如：‘不接受临时要求’，‘在厨师制作过程中，您的咨询，厨师不作回应’……
颜听歆：！！！
真是威武霸气的一张告示。
颜听歆顺着告示往下一看，看到传说中的老板短发大姐大在忙活的身影。
瞬间不敢打扰。
排到颜听歆时，颜听歆点了一个全家福粉。
颜听歆取的是93号，而她抬起头，现在取餐的小提示屏幕上还显示六十几号。
负责点餐的大叔说：“再等一个小时过来，煮到你的粉会给你打电话。”
颜听歆：？？？
额……
难道回去睡个午觉再来吃午饭？那不得饿坏了？
再等一个小时，吃完米粉，来得及赶下午的班吗？
她拿着小票，此刻，再次抬头看了一眼，厨房玻璃窗户上面的告示：‘催单直接退钱’‘你等到满肚子怨气的时候，任何美食也食之无味，吃不出惊艳’……
颜听歆：“……”
既来之，则安之。
反正来打卡小吃，除了满足自己的口腹之欲，还有一个重点是实地尝试《小吃指南》中各色美食，翻译出最原汁原味的中国味。
颜听歆乖巧的站在一个小边边，看大姐煮粉。
店里掌勺的厨师只有她一人，面前有三口锅，她拿着勺子轮流不断在三口锅里忙活。
锅里加入宽油，大火爆香豆豉、蒜等等材料，她会用勺子不断关注锅内爆香的分寸，中途还会把三口锅的位置对调。
颜听歆猜想，这个步骤大概是为了控制爆香火候。
内脏下锅滚油，再用左手拿起锅，一口一口的将锅中的油用滤网滤出来，只留底油。
随后，再加高汤，猛火快煮。
锅里的汤没几下，就开始扑腾了。
厨师用大勺子加入不锈钢盆里的各类调味料，再往锅里加肉，加酸笋，煮一煮，最后，加扁粉，起锅！
她的工作台干干净净的，端粉给顾客时，会特意用纸擦干碗沿溅上的汤，连碗沿都是干干净净的。
三碗粉依次出锅，第一个来端粉的小姑娘想加点碎辣椒，被某姐直接制止了！
“我下的调料很精准，你不提前说你要加辣椒，现在加辣椒，会改变这碗粉的咸味！”
小姑娘一脸懵：“……”
非常执着的主厨！
紧接着，下一个顾客来了，老板很和善的对第二位顾客说道：“谢谢你的耐心等待！”
然而，第三位顾客，叫号好几声都没有人来端碗。
老板：“都打了电话了，还不来！”
她探头问一直在旁边不发一言观望厨房的颜听歆：“你点的什么？”
乖巧颜听歆：“招牌全家福粉。”
“恭喜你了，你不用排队了！”她将最后一晚推给颜听歆：“这碗给你了，等那个人来了，我再给她煮。”
突如其来的幸福！
“谢谢。”
颜听歆端过沉甸甸的碗，这已经不能用普通的碗来形容了，这是一个白色的瓷盆吧！比她脸还大！
总之，就是一个非常大的白瓷碗。
汤的颜色介于金黄和橙黄之间，洒了绿色的葱花，颜色油亮，看上去就让人充满食欲。
猪肉、牛肉、猪杂、牛杂铺在白色的扁粉上，配料满满一盆！！！
白色的碗，黑色的筷子，黑色的勺子，似乎也讲究着色彩对比。
用勺子舀上一口汤，汤味浓郁，鲜辣爽口，非常开胃，有独特的豆豉和炒料的香味，
再用筷子挑出一簇粉，扁粉挂住汤的好味道，嫩滑好嗦，顺着喉咙就下去了！
再尝尝配料。
随便夹起一块肉，瘦肉鲜美嫩滑。
猪杂新鲜，清理的很干净，没有异味。
粉肠头很脆，带着淡淡酸臭味的酸笋也是脆脆的，一点也不老，咬在嘴里，没有渣。
猪肝火候恰到好处，多一分，煮过味，猪肝就老了，少一分，没煮到点，猪肝内里会有夹生的血。