乡间小饭馆[美食](54)
ps：我的完结美食文：御厨的小饭馆[美食]，开局一个路边摊[美食]
第26章
◎小酥肉炖冬瓜◎
金琳诧异：“拜她为师？”
“对。”
“那、那咱们饭店怎么办？”
“饭店不重要, 学艺才是长久的事。”
若他能拜袁如珠为师，学得她一星半点出神入化的厨艺……金富华定了定神，已经做好决定, “选个日子准备大礼，我要登门拜访她。”
金琳张了张嘴, 最后闭了嘴，不再说什么。
晚风习习, 丝丝缕缕地撩拨着白日里被晒得蔫蔫的瓜藤。瓜藤底下，嘟嘟撅着肥肥圆圆的屁股，用爪子刨着瓜藤里的冬瓜。
出来倒水的袁如珠发现嘟嘟在刨冬瓜, 她快步走过去，抱起嘟嘟, “你干嘛？”
嘟嘟四肢胖爪子在空中抓了抓, 亮亮的大眼睛还盯着冬瓜。袁如珠抱好它, 只觉得它貌似又重了不少。
嘟嘟现在已经胖成了一坨球, 胖的像水桶, 都看不见腰了。
“我看你也得减肥了。”袁如珠笑着撸撸它毛绒绒的脑袋，然后把它抱进屋里。
把嘟嘟放到狗窝里之后，她又返回院子里, 把嘟嘟刨破皮的冬瓜摘下来。
目光扫过另一边匍匐在地的大冬瓜, 她蹲下来，仔细瞧了瞧。进入七月，冬瓜已然成熟。翠绿翠绿的, 宛若一个翠绿的长条抱枕，依稀散发着青色淡烟一样的清新瓜香。
冬瓜清热解暑, 利水消肿, 塑身减肥, 实乃夏季饮食佳品。袁如珠摸着冬瓜，略一思索。
她抱着瓜走进堂屋里，“幺姨，冬瓜已经熟了，明天我们吃冬瓜。”
正在堂屋里泡脚的吴桂芳应道：“行，冬瓜咋弄了吃？”
“冬瓜炖汤喝好喝，明天就炖汤喝吧，就做小酥肉炖冬瓜。”
闻言吴桂芳和长贵眸光微亮，已经迫不及待想要吃到珠珠做的小酥肉炖冬瓜了。珠珠做的小酥肉炖冬瓜肯定好吃！
次日，袁如珠洗干净五花肉，切成半厘米厚的薄片，然后用盐，胡椒粉，料酒，生姜，大葱和花椒腌制五花肉。
五花肉腌制了十多分钟，她捡出五花肉里的姜葱，随之在五花肉里打入鸡蛋，撒入玉米淀粉。
五花肉均匀地裹上淀粉糊糊之后，炸进六成油温的热油锅里。
她用勺子轻轻翻动油锅，随着时间的流逝，五花肉一块一块漂浮起来，在油面上滋滋啦啦地冒着油泡。油脂渐渐地被炸出来，尽数融进了锅中的热油里。
油脂被炸出来的时候，五花肉外层的面糊逐渐变得酥脆金黄，小酥肉逐渐成型。再微微炸制了一会儿，袁如珠捞出炸好的小酥肉沥油。
金黄的小酥肉堆积在篓子里，才出锅的小酥肉上面油还很多，一滴滴的油剥离下来。像是把多余的光亮给剥离下来，小酥肉上剩下的光亮适中，不显得过于油亮，过于油腻。
微微卷曲的小酥肉堆积着，堆积成了小金山。每块小酥肉色泽金黄，每一条纹理都泛着莹润的光，像是沐浴着流金，丝滑生辉的流金在每条小酥肉上闪烁。
灶屋明亮的灯光下，小酥肉仿佛是被加了一层滤镜，视觉冲击性极强。光是看着，就能感受到小酥肉被咬碎时，那浓郁的酥香，那焦脆至极的口感。
沥好油，袁如珠拿刀，将小酥肉从中间切开，以便等会儿和冬瓜烧在一起时更好地入味。
锅里留了底油，葱姜八角爆香，然后倒入些许清水。水开之后，她把小酥肉倒入锅里。
锅里的汤再次沸腾起来，袁如珠端起放冬瓜片的碗，冬瓜片尽数下入锅内。
她用勺子缓缓推动锅里的小酥肉和冬瓜片，使其受热均匀。
咕嘟咕嘟咕嘟……锅里的汤不停地冒泡泡，酥肉被汤汁浸泡出来的特有肉香与冬瓜的香味溢满整个灶屋，小夏小秋坐在灶屋里，手里拿着小碗，小碗里装着小酥肉。
咔嚓咔嚓，俩小孩嘴巴不停动着，宛若不停进食的小松鼠，腮帮一鼓一鼓。
见他俩吃小酥肉吃得香，吴桂芳也拿了一块金黄油亮的小酥肉吃进嘴里。
小酥肉靠近唇鼻，面糊的焦香、肉的酥香以及花椒的麻香一瞬间涌上来，占据了嗅觉。
咬开小酥肉时，嘎吱一响，外表炸得焦脆的面糊破碎开来。面糊起初是脆脆的，接着又感觉到它在拉扯牙齿，焦脆中居然还带着糯糯的口感，还在品味这糯糯的口感时，里面软嫩的肉挤了出来。
明明外面这么焦脆，里面裹着的肉却软嫩得不可思议，入口即化般，一不留神细嫩软滑的肉就消失在喉咙里，反应过来时，口中只剩下微微的椒麻味了。
淡淡的椒麻味仿佛是在给口中的美味收尾，收尾却收不尽，只让人回味无穷，无限陶醉，想继续咀嚼着这外酥里嫩的美妙滋味。
味觉感受达到绝顶的愉悦，这种愉悦在身体里四蹿，传遍五感，让人心情都昂扬起来。
吴桂芳边吃边道：“好吃！”她从来没吃过这么好吃的小酥肉。珠珠炸的小酥肉实在是太香了！
袁如珠也往嘴里丢了一块小酥肉，边吃边对小夏小秋说：“你俩都吃了小半碗了，少吃点，把肚子留着等会儿吃饭。”
小夏嘴角冒着油光，他嘿嘿笑，“姐姐，我再吃一点点。”
小秋也道：“我也再吃一点点！”
袁如珠笑着摇摇头，随后去瞧锅里正在烧煮着的酥肉冬瓜。
她把清洗过的小青菜放入沸腾的汤锅里，放盐和胡椒粉调味，再放了一些白糖提鲜。勺子微微推动汤锅里的食材，调料化开。
出锅前，她在汤锅里撒下了一些芝麻油。芝麻油入了汤汁里，汤汁的香味更浓更丰富。
吴桂芳把盛汤的大汤盆端过来，里面放着泡过的紫菜，当袁如珠将小酥肉炖冬瓜汤倒进大汤盆里后，里面的紫菜立刻漂浮上来。
撒了些葱花进去，袁如珠擦擦手，“好啦，小酥肉炖冬瓜做好了。”
她端着小酥肉炖冬瓜走出灶屋，去往堂屋，小夏小秋像小尾巴一样跟在她后面，“吃小酥肉炖冬瓜喽！吃小酥肉炖冬瓜喽！”
“先来点汤。”袁如珠拿起空碗，给幺姨他们一人舀了一碗汤。
小酥肉炖冬瓜汤清清淡淡，里面透着小酥肉的肉鲜，冬瓜的清香，浅浅的紫菜香，还隐隐透着些许花椒的椒麻味。花椒的淡淡椒麻味给清清淡淡的汤增添了些许味道，因而汤汁不至于清淡到寡淡。
喝着鲜香的小酥肉炖冬瓜汤，李长贵美美地晃了下头，“好喝！”他咕噜咕噜喝完一碗，又去盛汤。
吴桂芳说：“光喝汤，喝饱了你不吃菜了？先吃点菜吧，珠珠做了这么大一盆酥肉冬瓜，都多吃点，剩了就不好吃了。”
李长贵憨厚地挠挠后脑勺，然后去夹菜吃。
被汤煮过的小酥肉经过炸制又经过炖煮，吃起来有一种奇妙的口感，软软绵绵的，吃着吃着仿佛又有一点脆脆的口感，还带着微微的嚼劲。
咀嚼小酥肉的时候，每咀嚼一下都能爆出汤汁，带着冬瓜和紫菜香味的汤汁渗透了小酥肉，使得小酥肉吃起来一点都不油腻，肉鲜里带着清香，越吃越好吃。