乡间小饭馆[美食](134)
“很快的。”
“喔。”小秋盯紧烤箱。
时间一到，袁如珠开箱取取月饼。烤得黄黄的云腿月饼一出烤箱，便散发出酥酥甜甜咸咸的香味。
她拿起一个月饼咬了一口。酥到掉渣的月饼层层裂开，饼皮和油酥一裂开，火腿馅儿就软融融地涌了出来。
火腿馅儿油香润口，咸中带甜，甜中带咸，质感十分细腻。一咀一嚼，阵阵火腿肉鲜味浓郁地覆盖过唇齿，霸道地占据口腔每一处，似乎永远也不会挪位一样的霸道。
袁如珠抿了抿齿间残留的香味，一转眼便看见小夏小秋吃的嘴边全是月饼渣渣。她失笑，“慢点吃，没人跟你们抢。”
吴桂芳和李长贵把装月饼的礼盒拎到灶屋，将月饼分装进礼盒里，系上红绸带。
系着红绸带，吴桂芳说：“其实也不用这么讲究，随便弄个袋子装一下就行了。”
袁如珠说：“讨个喜气嘛。”
包好了所有礼盒，吃月饼时，吴桂芳收到吴月芬的消息。吴月芬给她寄了几盒月饼。吴月芬说有一盒咸口月饼是给珠珠的，珠珠爱吃咸口的月饼。
视线触及吴月芬发的消息，又看了看手里香喷喷的月饼，吴桂芳一时心情复杂起来。
思忖许久，她在心底里默默长叹一声。
今天饭馆的员工下班前，都收到了中秋礼盒。
“是火腿月饼！”
“老板亲手做的月饼！”
李小刚一拿到月饼，就连忙拆开，吃了一口咸甜交融、酥到掉渣的火腿月饼，他叹道：“好吃！”
活了二十几年，头一次吃到这么好吃的月饼，他一连吃了好几个，还要继续吃时，见礼盒里只剩下四个月饼了，他意犹未尽地咂嘴。
这么好吃的月饼，得留着给爸妈尝一尝。他极力控制住馋瘾，拎着剩下的月饼快步奔回家。
其他员工们也拎着月饼欢欢喜喜地回了家。
吴桂芳和李长贵算完账，注意到袁如珠在打呵欠，他俩快速收拾完，说：“快回去吧。”
中秋饭馆休息三天，珠珠可以好好休息休息了。
圆月与繁星渐渐隐去，晨光从天际挤出来，村里四处都响起了鸡鸣声。鸡鸣声此起彼伏，不绝于耳，静默了一整夜的清河村苏醒过来。
秋阳升起，浅淡的照耀着村东。村东，如珠饭馆门前，村民们已经支起了摊子。
虽然今天如珠饭馆不营业，但他们仍然会出摊。因为总有一些食客不知道今天饭馆不营业，跑来这里吃饭。
之前如珠饭馆周末不营业，就有许多不知情的食客在周末时跑来清河村。白跑一趟的食客当然就便宜了摆摊的村民们，这些食客都是他们的潜在客户。
正在煎饼子的大婶儿瞥着站在如珠饭馆门前一脸郁闷的食客们，高声道：“煎饼，皮酥里嫩的煎饼，又香又好吃哩！”
一位捂着肚子的食客走近煎饼摊，“煎饼怎么卖的？”
“看你要加什么料，原味不加料的三块。”
“加一个鸡蛋和肉松吧。”
“好嘞，一共七块。”
大婶手法娴熟地摊开饼子，这时候又有人来问煎饼怎么卖的，她笑得更加灿烂，“原味饼子一张三块，看你要加什么料。”
她说完，余光瞥见李爷爷和小虎推着小推车过来，她说：“李大爷，今儿咋这么晚才来？”
“多睡了会儿。”李爷爷把摊子支好。他前两天买了一个喇叭，在喇叭里录了音，以后做出摊时便不用再扯着嗓子费力吆喝叫卖了。
他打开喇叭，喇叭发出高扬的声音，“凉糕凉虾冰粉儿！凉糕凉虾冰粉儿！”
一声声叫卖声里，日头渐高，时针指向十点。
李家院子里，小夏小秋推着电动三轮滑板车，玩得不亦乐乎。嘟嘟和小白跟在他俩后面狂追，身上的肥膘被风甩了起来。
“你俩慢点！小心摔着了！”水池旁边，吴桂芳严声提醒，随即继续洗菱角。
清河一带，中秋节有吃菱角的习俗。中秋时节，菱角到了成熟饱满的时候，这期间的菱角清脆甘甜，最最好吃。菱角不仅美味，还能健力益气，也是秋日里的补身佳品之一。
而菱角的菱和伶俐的伶同音，所以吃菱角有聪明伶俐的寓意。人们往往会在中秋时给孩子吃菱角，以此希冀孩子能长得聪明伶俐。
清河人吃菱角一般是水煮，或者是做成菱角粥。吴桂芳今天原本是要做菱角粥吃的，然而珠珠说菱角熬粥都太寡淡，没什么滋味，不如同肉烧在一起吃，比如菱角烧排骨。
吴桂芳清洗干净菱角，墙上的钟表显示此时已经到了十点半。已经十点半，珠珠还未起床。她轻手轻脚进灶屋，同时对小夏小秋说：“你们俩小声点，别吵醒姐姐了。”
小夏小秋立刻噤声。生怕自己吵醒袁如珠。
吴桂芳进入灶屋，揭开锅盖，用勺子搅动熬得鲜浓的鸡汤。在灶屋里忙碌片刻，隐约听到外头有人在说话，她步至灶门口，探出头。
院门前，小虎说：“叔叔，那我先走啦。”
“别，留在这里吃午饭吧，把你爷爷也叫来。”
“爷爷还在摆摊呢，我们中午准备了好多好吃的，谢谢叔叔，我走啦，拜拜！”小虎一蹦一跳，往如珠饭馆的方向奔去。
李长贵低头瞧小虎送来的月饼。今天村里很多人都来他家送了月饼，送来的月饼堆了满桌。
这是这么多年以来，他家头一次在中秋节时收到这么多月饼。
他感慨，若不是珠珠开饭馆个饭馆，今年中秋也不会有这么多人来给他家送月饼。
十一点二十，吴桂芳把豆腐圆子放到蒸锅里蒸。她取出排骨和菱角，开始做菱角烧排骨。
“我来做菱角烧排骨吧。”袁如珠进入灶屋。
“珠珠你醒了？你玩儿去吧，我来做。”
“我才起来，想活动活动，练练手感，菱角烧排骨就交给我吧。”
吴桂芳没再坚持，给袁如珠让出位置。袁如珠系上围裙，把切好的排骨放入冷水锅里，加姜片和料酒汆烫
排骨汆烫好，她另起锅，烧油炒香姜片，倒入排骨中火煸炒。排骨里的油脂渐渐被热锅逼出来，骨头上的肉逐渐变得焦黄，焦焦的肉香一阵阵冒出来，慢慢在整个灶屋里弥漫开来。
她不疾不徐炒着排骨，到了合适的时机，下八角香叶桂皮等香料调味，淋生抽上色。待翻拌均匀，淋入清水，水位没过排骨，她盖上锅盖烧排骨。
排骨烧到汤汁微收，约莫八成熟时，她把菱角倒入汤汁里，微微一搅拌，盖上锅盖继续烧。
袁如珠特意让吴桂芳买的嫩菱角。嫩菱角口感比较清脆，烧排骨好吃，老菱角口感比较粉糯，烧排骨其实也同样好吃，不过袁如珠更中意嫩菱角的清脆口感。所以烧排骨选择用嫩菱角。
锅里的汤汁她没有收得太干，留下一些汤汁浸泡排骨和菱角，菱角和排骨渗着汤汁会更入味更好吃。汤汁收的差不多了，她撒盐撒香菜，菱角烧排骨出锅。