周通一进门就兴高采烈喊道,冻得通红的手在通红的脸上揉搓。
杨氏道:“能不暖和吗,这煤炭不要钱地往炉子里面烧呢!”
周伯路:“是不要钱,烧就烧了吧。”
今年买的煤炭本来就挺多,前些天衙门的刘参军还派人送了一堆过来,说是江元佰出钱买的煤,人家钱多,多买点没关系,云州城外有煤矿,现在官府的人马可以出城,城里卖完了,再去运就是了。
江家心疼银子心疼得上火,但是没有办法,没想到自己曾经的亲家还有这样的本事,居然还能跟官府打上交道,人家衙门亲自上门要银两,他不敢不给,连个异议都不敢提。
早上的粥明显比以往的米粒要多一些,白米多一些,糙米少一些,然后杨氏舀饭的时候还往奶妈以及江承雪碗里多盛了一些米,其他人都可以将就一下,这两个不行。
一个要喂奶没办法,一个虽然生了孩子两个多月了,但生孩子前营养没有跟上,现在瘦杆杆的,估计还得补个半年才能补起来。
吃了饭,周伯路和周泽勋加把劲儿把屋顶的雪收拾了,把院子收拾了,还得去城南门看一看,昨天这大雪一下,今天肯定会有很多问题,虽然有官府的人解决,他们也不能当甩手掌柜。
“雪儿,你出来一下。”
周泽勋开门对江承雪露出神秘兮兮的笑容。
江承雪一出门就看到院子里面堆了老大一个雪人,一下子就愣住了,没想到早晨跟杨氏说的话被听了去,这三个男人竟真的在院子里弄了个雪人。
“一个个都还是孩子!”
杨氏的也跟了出来,大嗓门地嚷嚷道,眼中却满是笑意。
瑞雪兆丰年,今年的雪下得晚了些,但第一场雪就下得足够大,真是好兆头。
江承雪什么也没有说,上前红着眼睛围着雪人转了好几圈,真好。
两个大男人走了,杨氏和周春芽说要去看看街上那些铺子开门了,买点东西回来,准备过年了。
周通被杨氏吼着去念书,张妈妈和江承雪两个人就在屋里守着孩子。
江承雪趁机跟张妈妈打听了一下腊肉的做法,她是挺喜欢吃着东西的,但都是买的现成的,自己制作并没有,只知道要用烟熏。
张妈妈性子很好,也很乐意跟主人家分享。
腊肉的制作方法其实一点不难,其实过日子的家家户户都知道怎么做,只可惜没有人有那个条件去做,就算是农村养猪的人家,杀一头猪也大多拿去卖钱了,自己家就留几斤,腌制成腊肉,挂在房梁上等过年而已。
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第149章 商量卖牛
江承雪听了腊肉的做法,就拜托张妈妈盯着孩子,自己坐在椅子上打盹,其实是进了空间。
空间里面鸡蛋有好几千枚,方筐靠墙放置都快堆满了。
想到之后很长一段时间都会很清闲,可能会在家里养膘,便先到田地里撒了些蔬菜种子,现在该为菜干做准备了。
然后才回木屋,在矮缸里面挑挑选选,找了两块肥肉多的五花肉,准备就拿它们做腊肉。
她是真的被这年代的生活弄得缺油水了,以前看到肥肉就够了,现在看到肥肉觉得应该会很香。
张妈妈说腊肉都是秋天做。秋天正好是杀猪的季节,等到冬天了猪没得吃又冷,会掉膘。再说了,秋天的天气正适合,加上天气冷,方便存放。
但江承雪着急吃肉,实在不想等到明天去。
两长条五花肉用清水洗干净,控水。
取了调料粉和咸盐放在铁锅里面干炒一阵子,放进碗里备用。
然后就会往五花肉上面涂抹咸盐,这个过程要细致一些,把肉的每一个角角落落都要涂抹好几遍。
涂抹完毕就将两条肉放进水盆加上盖子,需要腌制三四天。
她怕夏天的温度太高,便放在大树下面,这里就算夏天天气最热的时候也是凉快的。
那面通向城中水井的井壁还在水缸旁边,水缸依然倾斜,里面的水慢慢往外溢出,流向井壁后就不知所踪。
等到城里的病都消失了以后,她会将这井壁移出自己的空间。
又去后院采集了草药。江承雪盯着母牛若有所思。
这母牛原本是头小母牛,养着养着就老了……
再养下去,估计她就在空间找不着了。
买这头母牛回来时为了挤奶,现在那些牛奶早就做成了奶粉,因为城南门的事情,一直也没有问朱掌柜奶粉卖得怎么样,想必不怎么样,因为朱掌柜一直也在城南门忙得家都回不了。
她决定把牛再卖出去,虽说旱灾过去了瘟疫过去了,目前老百姓最大的问题是缺食少穿。
杨氏和周春芽在城里面逛了一大圈,到下午才回来,也没能买回什么。
“城里卖粮食糖茶的铺子都开了,但我们家都不缺,没买。就想转着去买点肉,也没碰到。”
杨氏叹气,过年总得有点肉才有过年的样子嘛。
没多久周伯路和周泽勋也回来了,昨晚上积雪把城南门一个帐子压垮了,不过也没有大碍,都处理好了,今天该咋样还是咋样,帐子里面的炉火烧得很旺,没有受冻的情况。
江承雪把周泽勋拉进空间,给他看自己制作好的腊肉,经过腌制,晾干,烟熏,两条五花肉已经黄澄澄的,闪耀着诱人的色泽。
害怕外面温度太高,江承雪将腊肉拿进木屋放在挂在架子上面的,下面还接了个盆子,免得滴下的油水弄脏架子和木地板。
“我娘子真厉害!”
江承雪双眼亮晶晶的:“今天吃豆角腊肉配大米饭!”
说做就做。
铁锅蒸米饭两人都不大会,以前在漠州的时候,吃干米饭那也是稀罕的事情,一个月里面也就蒸个几次,每次大家也只是吃个半饱。
这么重要的事情杨氏是不敢让家里其他人上手的,怕蒸糊了,浪费大米。
不过每次蒸米饭他们也跟着看,依葫芦画瓢还是可以做的。
太久没有吃到米饭,江承雪一口气舀了两大碗米,吃不完的还能留下做鸡蛋炒米饭,这个就需要剩饭来做,好吃。
铁锅里面下米,清水没过米面半根指头。盖上盖子,大火烧开,开盖用锅铲把锅底粘锅的米粒搅一下。再盖上盖子,不管米汤如何扑锅都不管,一直烧到只有个别米汤泡泡从锅盖边边钻出,再将灶孔里面的大柴都撤了,留灶孔里面的没有烧烬的木炭烘着就行。
然后才去准备菜,周泽勋理豆角须,江承雪拿着刀去割了一大块才熏制好的腊肉,腊肉的香味很明显。
腊肉切大片,肥肉的部分是透明的,江承雪很高兴,第一次做腊肉,不管味道好不好吃,看着样子是好的。
张妈妈说腊肉熏制的木头也有讲究,最好是用松柏枝条熏,那味道最好。
空间里面没有松柏枝,她就随便拿了玉米杆子熏,闻着也挺香的。
铁锅里飘出阵阵饭香,周泽勋自从脑子变好之后,情感就变得内敛,不会轻易地表现自己的内心想法,这个时候也忍不住了,肚子咕噜噜响着,凑到锅边去闻。