八零重组家庭(54)+番外
再比方说周二中午，有肉茸茄子，海胆蒸蛋，炒三丝，莲藕花生猪脚，炒小土豆……，配汤是紫菜蛋花汤。
邵美琳写完了，凑过来看热闹，“哇，妈你这个菜单比我们课程表都复杂。”
可不嘛，邵华想这份菜单是用了很多心思的，力求在营养搭配均衡的基础上，争取美味又健康。
毕竟家里四个小的，从托儿所开始，到上高中，都要在食堂吃饭，用点心思是十分有必要的。
再说了，一起吃食堂的有那么多孩子，自己家的孩子是宝，别人家的孩子也不是草。
做一天和尚撞一天钟，既然干了这份工，就要尽全力，花心思地干下去。
秦厉一边看一边咂舌，“你这菜单也太全了，我们部队食堂都没你这么折腾。”
部队轻餐便饭，做菜的一般是炊事班的伙头兵，自然不可能面面俱到，操心到什么荤素搭配上，一般都是看采买买了啥，就做啥。
以前的学校食堂也这样，不过既然邵华来了，就要按她的规矩办事。
邵华抬起下巴，“你这是夸我呢，还是损我呢。”
秦厉竖起大拇指，“损……，不是，夸你呢，夸你人美心善又聪明，换做一般人，指定想不出这么好的菜单。”
不过嘛，这菜单做的再好，邵华的厨艺再好，自己工作日也吃不到，只能等周末才能一饱口福。
秦厉酸溜溜地拍了拍四个小孩的肩膀，“你们可得多吃点，别白费邵大厨的苦心。”
秦鑫转了转眼珠，道，“爸，你放心，我指定餐餐吃得光盘。”
他伸出三根手指，“我们现在可是长身体的时候，得多吃点饭，爸你以后多给我们点饭票，至少得一天三块钱。”
秦厉真想揍他，“你爸我在部队食堂一天都吃不到一块钱，你就想一天吃三块钱，你是老子，还是我是老子。”
见秦厉扬起巴掌，秦鑫赶紧一溜烟跑到邵华身后，假装委屈巴巴的道，“邵姨，你看我爸，他不给我钱吃饭，不让我吃饱，虐待我，还想打我。”
邵华乐了，“你从哪学的这么多新词。”
她从身后抓住秦鑫，拍他的屁股推向秦厉，“揍吧，我忍他很久了，秦团长，你要是一个人揍不过来，再叫上我，我两配合，来个男女混合双打，给老三长长记性，省得他啥话都敢乱说。”
秦厉接住秦鑫，一大一小对上眼，秦厉冷笑一声，“我看你往哪里跑。”
秦鑫小脸一白，吾命休矣！
*
隔天，邵华去学校食堂上班。
她今天来的早，不到七点半就到了。
刚一进门，就看见木采买手上拿着个小本，急得在地上转圈圈。
邵华扶额，“小木，你别转了，晃得我眼睛疼。”
木采买一看到她，就像看到了救星，连忙走过来，“邵大厨，麻烦你帮我看看，今天要买的菜对不对。”
说完，递给她一个本子，“你看完我立马就去菜市场采买，应该来得及。”
邵华接过本子，没看，放到桌上，先坐下喝了口茶，才道，“遇事不要慌，天塌下来不还有个高的顶着。”
木采买看她一副胸有成竹的模样，心情也慢慢平静下来，昨天她买了那样的菜，邵华都能搭配做出一顿美味。
食堂工人也是在食堂吃饭的，木采买昨天也吃了邵华做的饭，除了竖大拇指，什么毛病都没得挑。
“小木，你说，做采买最重要的是什么？”邵华问她。
木采买一愣，“买新鲜的菜？”
这姑娘给之前食堂中毒的事搞魔怔了，满脑子都是新鲜不新鲜。
邵华顿了顿，点醒她道，“做采买，最重要的不是买新鲜的菜，以及每天想，要买什么菜，那是我们大厨的事，你要做的，是确定好采购计划。”
木采买品了品采购计划这四个字，若有所悟。
“比方说，我给你一份菜单，告诉你我这周要做什么菜，今天要做什么菜，那你就要根据这份菜单，列一个计划，什么食材去哪买，能买到新鲜又便宜的，再比方说，什么食材，这个季节买不到好的，反馈给我，我好临时更改菜单。”
“还有，最重要的一点，就是根据食堂实际的用餐人数，来规划每天要买的食材分量，按照我的预计，这几天食堂用餐的人数会逐渐增加，你需要在这方面做一个统计，看看食材的消耗量，以此来决定食材采购量的增减。”
木采买愣愣的听着，这些她从来都没有想过。
不过她是个聪明姑娘，只是临危受任，加上紧张压力大，一时脑筋转不过来。
邵华一点醒她，她就学会了举一反三，“我明白了，除了上面那些，我还可以统计一下，哪样菜卖的好，哪样菜卖得不好，重新调整你说的采购计划。”
孺子可教也，邵华不吝夸奖，赞道，“聪明，其实某些菜卖得好不好，跟季节和天气也是有关系的，你想，现在天气慢慢转凉，比较凉性的菜，像凉菜，大家是不是都不爱吃了，就好比天气热，大家不爱喝热粥一样。”
木采买现在看邵华的眼神已经变成星星眼了，崇拜地道，“邵大厨，你懂得真多。”
她心想，还好邵华是大厨，要是她来做采买，自己非得失业不可。
等木采买领悟得差不多了，邵华才把她精心准备的食堂菜单拿出来，“这是我列的一周菜单，你以后按照这个菜单采买食材就行，不过具体的采购量需要你自己斟酌。”
木采买接过菜单，细细浏览了一遍，不禁感慨，这份菜单看起来费了很多心思，而且有了菜单，她再也不用为每天要买什么菜而担忧了。
邵华跟木采买说话的时候，李刚李铁两兄弟就在一旁听着，两人若有所思。
李铁看了看李刚，用手肘动动他，李刚回头瞪了李铁一眼，走上前，讪笑道，“邵大厨，我两想问一下，你昨天那个鱼丸，是怎么做的？”
两人昨天回去尝试复刻邵华做的鱼丸，但是怎么也做不出她那个味。
做出来的鱼丸不仅容易散架，而且一点都不嫩滑弹牙。
李刚李铁只负责给鱼去骨头和捣鱼肉泥，做鱼丸的配方都是邵华给的。
邵华微微一笑，“还记得我让你们捣鱼肉泥的时候 ，除了加淀粉以外，还加了鸡蛋清吗，秘诀就在这。”
“鸡蛋清？”李刚李铁异口同声地问道。
“没错，鸡蛋清可以让鱼肉泥跟淀粉黏结起来，这样做出来的鱼丸不会散架，而且煮出来更加嫩滑细腻，颜色也比较白亮，富有弹性。”
不是她吹，她做出来的鱼丸，个个q弹的能当乒乓球打。
李刚李铁本来还对邵华一个女人做大厨压在他们上头有些不满，现在见识到了邵华的厨艺，连做个鱼丸都有这么多说道，是彻底的心服口服了。
等到了做饭的点，两人都不用邵华吩咐，就跟在她旁边忙前忙后做帮厨。