民国先生的厨房(48)+番外

而这二宝，却是有些平平无奇了。二宝年纪三十左右，长着一幅老实人面孔，低眉耷眼，面由心生，人确实也木讷寡言，天分一般，不过张师傅和林葳蕤看在他还算努力老实的份上，也教了一些菜色予他，不盼他出头，就盼他有口饭吃。沈清雀派去的人游说不动林家酒楼的大厨——大宝小宝，反倒是看着最老实忠心的二宝踌躇了半天就主动找上门来投诚。

沈清雀是个没原则的，他见着这人确实有几分本事，还是张师傅的大徒弟便将人带走了。这里其实一直有一个误区，那便是不太了解酒楼的人，都以为张师傅才是有凤来居极品佳肴的缔造者，几乎很少人知道，其实真正厨艺最高绝的，掌握所有菜方子的，是有凤来居的老板林葳蕤！

他这边将人带走，因为急着回北平去，也没让人有个准备的时间，这有凤来居原本连轴转不停的后厨转眼就出了差错。

有凤来居今日依旧客满为盈，食客们怀揣着十二分的专注投身于美食中，突然就听大堂里响起一身怒喝：“怎么回事？这粥怎么尝着味道不对？原本是慕名而来，没想到有凤来居也不过如此，竟然标价这么高还端着味道不对的菜色来糊弄客人？”说话的人是一个手摇着扇子的白面青年，身边跟着的小厮也跟着嚷嚷：“哎，我看这里头怎么还有只苍蝇呢！”，然后起身踹倒了身边那一桌的椅子，掀翻了一桌的菜。瞬间安静的大堂开始有了骚乱。

庄老三也就是这摇着扇子的青年面上一片怒容，但心上却是欣喜若狂！终于！不枉他在这有凤来居蹲了三天，花了大把银子点菜，总算是抓住了这有凤来居的把柄！这下子总算可以给那瘪犊子喜得来交差了。不好意思了，那人钱财替人消灾，虽然这有凤来居的饭菜确实好吃。

这厮口中的喜得来是原本襄城最大的酒楼振兴楼的少东家，前不久喜老爹回天津探亲，便将酒楼暂时交给了儿子。这喜得来刚接手振兴楼，可谓是春风得意，正想干出一番大事业来让老爹瞧瞧，谁知半路杀出个程咬金，有凤来居异军突起，振兴楼的生意受到了极大影响。同行相轻，面对面杠上，他们的菜色无法同有凤来居比，这喜得来就想来阴的。这后台很硬的老江湖庄老三便是他雇来找茬碰瓷的。

前边已经说过，这有凤来居的菜肴不是后厨人人都会做的，而是每个人手底下专攻几道。目前有凤来居的招牌菜主要有掌翼煲、翠盖鱼翅、青粉蟹羹、荟萃时蔬。这前两者都是费工夫、食材珍贵的菜肴，每日都有一定分量限制，如今这有凤来居的的食客们能订到这两道菜，都是件可以拿出来吹嘘的事情！

青粉蟹羹则是一道特色主食，有凤来居的厨子是做蟹的好手，这是所有人的共识，无论是清蒸还是红炒，都各有千秋。其中这青青嫩嫩的蟹羹便是翘楚，蟹肉完全融化在粥里，你能尝到一种水产特有的极鲜和粥米的浓厚，舀起一勺，满满都是料。来有凤来居吃饭，不点一份这个当主食，肯定不是老吃客。

至于这最后的荟萃时蔬，看似简单，也就是当季的时蔬素炒上锅。可现在谁不知道啊，林家酒楼用的自家田庄产的蔬菜，甭管是最不喜爱吃青菜的小孩，还是无肉不欢之人，就没有不爱下嘴的。还有人振振有词，说是吃多了有凤来居的青菜，感觉身体都舒坦了很多。一道荟萃时蔬在酒楼能卖到像肉一样贵的价钱还没有人抗议，就只有在林家酒楼了。

这些菜色平日里都是专人负责的，这一日赶巧一大早就有客人点了二宝负责的青粉蟹羹。哎哟，这可急坏了后厨的人，二宝是昨日走的，而且估计是心下有愧，只敢给张师傅留了封信。有客人点菜，后厨自然要做，大家都还没有功夫去讨论二宝了。大宝从前也是看过二宝做菜的，众人便决定今日二宝负责的菜色暂时由大宝来做，大宝的厨艺可是众人中最高的。哪想菜端上桌没一会前头大堂便闹了起来，一旁的跑堂一脸慌张无措。

不是吧，这人是属狗的吗，鼻子这么灵？再说了，大宝师傅做的就算味道不同，肯定也不会差到哪去啊！因为这跑堂的脸色有些古怪，这庄老三是个人精，立马就将炮火集火在身上，连连质问是不是这饭菜有问题。这跑堂也是新来的，没有什么经验，被众人追问着，惊慌之下就结结巴巴地把掌勺的人换了这事给兜了出去。

这本来不是什么大事，但是这庄老三是故意找事的，不闹场大的怎会罢休。他带来的一群人闹哄哄地吵着要赔钱道歉，这还不算，一堆人还开始砸起了东西，旁边的食客都纷纷退让，一时间场面十分混乱。不过庄老三精得很，他闹得都是一些寻常人，那些在厢房里或者订不到厢房的贵客他是不敢惹的。