民国先生的厨房(39)+番外

“哎！老衡！老衡！”老衡回过头去，就见一个隔壁田庄的管事过来了，等走到跟前，就听见他打听：“老衡，最近在忙什么呢？小满的抢水祭田你们田庄怎么没一个人去啊？”

这抢水祭田是农人的习俗，小满水不满，秋收肯定愁。于是大家就约好在小满这一天黎明，燃起火把，敲起鼓锣，一齐踏动河边装好的水车，把全部的河水引灌入田，免得农作物在即将到来的高温天气里旱死。

老衡这会也不谦虚了，指着田里让他自个看，“你看我们这田还用得着抢水吗？”其实是大少爷嫌敲锣打鼓什么的太吵闹了，也太没有气质了，不让人干。按他的原话说，跟唱大戏似的，但是这话他能说吗？

那管事为自己田庄里的旱死的庄稼忙得焦头烂额，已经许久没过来他们这了。这会仔细瞧了也是大吃一惊，“你们这今年的稻子怎么长这么好？瞧着都快变黄了！你是没瞧见我们的，我们那田里到八月能有一半收成就不错了。咦，那喷水的是什么玩意？”

老衡于是按照这几天詹叔白在他跟前念叨的这东西的好处和贵处，换了自己的话给这管事复述了一遍，心中颇觉与有荣焉。

那管事可能也是没想过种个田还能搞出这么多事来，听完也不无羡慕道：“林先生是个有真本事的人！听说人也宽厚，老衡你这次跟的主家真不错！”

老衡自然是反过来宽慰他几句，就又听那管事说：“我们那其实还算不错了，虽然比起你们没得比，起码吃的饱，但是省西边舞阳县的人听说连饭都吃不上了，正在闹灾荒饥荒呢。”

“这是咋回事？”

“河里没水，天上不下，这几年上头的税又收得特别重，听说舞阳县那已经有人落草为寇，专门做抢劫的行当了。你下次经过那的时候小心些。不过左右是在西边，对我们应该是无碍的。”那管事又羡慕地瞧了许久田里的稻子，想着回去跟主家提一下这事才走了。

姜庄林家小别业。

林葳蕤放下手中的报纸，靠在沙发上闭目。

西边起义抗官，政府正拟剿匪，倒是一出大戏。

旁边的石英落地钟到了十二点，准时响了起来。他整理好衣裳，站起身往厨房走。厨房里胖婶正拿着一大堆苦菜在择。见大少爷来了，赶紧将厨房让给他，听见他问起怎么这么多苦菜就说：“这不是到小满了嘛，那些田庄里长工的大小媳妇们说是感谢主家您的和善，去地里采了很多苦菜送过来。”

这些农人们家里都没什么积蓄，能送出手的，就只有这小满时节漫山遍野长着的苦菜了。

林葳蕤从前生长在南方，也见过这种菜，掐了几根起来闻了闻，道：“去掉老的，择一些嫩叶给我。”

他自己则是挽起袖子拿着刀快速地剁了肉末揉了十几个小巧白嫩的肉丸子，再将洗净的苦菜嫩叶在锅里完全煮烂，捞起放在鸡汤和火腿汤里和猪肉丸子一起煨煮，不到半刻钟便可关火。荤汤素菜煮出来的肉丸汤奇异地没有半分浑浊油腻，夏日里野物的清爽作为调料被包裹进汤里，苦菜不苦，浓汤不浓，各自都是最好的模样。

同样的办法，鸡汤煨煮过的苦菜捞起晾干，用麻油、醋、秋油拌之，这样做出来的凉拌苦菜菜叶肥嫩，不失清味。

切碎了的苦菜末和鸡蛋融合，又是野草一吃。

“林蓁芃呢？”

“小少爷和小阳同学去田间抓田螺去了，说是要给您加餐，真是个孝顺的孩子。”

胖婶说完这话一抬头，就瞧见自家大少爷右脸上好像闪过一个浅浅的酒窝，手上的苦菜都掉了！可是仔细瞅瞅又好像没有，便疑心是自己看错，毕竟大少爷这种大人物怎么可能有酒窝？倒是小少爷抿着嘴笑的时候右脸上有一个，瞧着可爱乖巧极了！

作者有话要说：胖婶：小少爷的酒窝真可爱！真想捏捏

作者君：其实你家大少爷也有酒窝……

胖婶：【惊恐脸】

第20章 壬子年小满·经年雪

林蓁芃和王小阳两小娃顶着大太阳回到小别业的时候，背上的小篓筐除了一堆田螺外，他们还捞到了一些螺蛳。林大少这会子心情不错，动手给他们加了个餐，柳州第一吃螺蛳粉林葳蕤虽然从前未做过，但他好歹吃过。

泡制酸笋的卤水加入八角、胡椒、紫苏等配料，和上好的猪筒骨、刚从河里捞起来的田螺一起开大火熬煮，等到螺蛳的河鲜味彻底融入汤底后过滤到只留下汤底。

米粉用水焯热后，泡进熬煮的汤底里，加入生蚝肉和虾仁提鲜。撒上必不可少的酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜、葱，为了不回答为什么螺蛳粉里为什么没有螺蛳这个无解之题，林大厨还将炒好的螺蛳剔除壳后撒上去，最后淋上一碗红彤彤的辣椒热油——可以说是非常至尊螺蛳粉了。