尚食女官在现代(140)+番外

菲菲的声音从程袖背后传过来：“就是他，祥莱文化传播公司的老板邵祥。人模狗样，装腔作势。不对，他又不是餐饮圈的，怎么会坐在第一排？”

程袖惊讶无比，昨天听菲菲的描述，她还以为是个年到中年，只懂点古代美食文化皮毛还到处炫耀，有点流氓素养不高的文化公司老板。

谁想到是个年轻人。

这时邵祥道：“我先来讲吧，前几天京大外联部的学生来公司拉赞助，通过交流，我觉得他们年轻思想活跃，很有创造力，就想帮他们拿下体育场，这些孩子为了表达感谢，热情地把我请到二环一家全素斋酒店吃饭，这正和我的口味，便应邀去了，却在服务员端上汤菜的时候，发现有个碗是仿造鎏金银羹碗，它上半部分的祥云与花瓣本应是镂空，做出的却是闭死的，厨师使用的时候没有求证过？还是知道只是懒于纠正？证人我今天也带来了，就是在第五排坐着的女孩，她就是京大外联部派过来跟我联系的那位，吃饭那天她也在。”

下一刻，菲菲受到全场所有人的注视，包括烹饪协会主席张忠德还有京大那几位教授。

菲菲气得想跳上去咬死邵祥，可是面对这么多人的注视，实在是不敢啊……

菲菲低声道：“怎么办袖袖？”

程袖还没有考虑好怎么办，张忠德便提议道：“古代饮食餐具是否要保留其特性，这是不错的议题，不过就算我们在这里磨破嘴皮讨论，也不会知道保留的好处和不保留的坏处，不如让各位再场的所有厨师们上场进行实践，让我们去探寻经过同一锅煲出来的汤，放在镂空的鎏金银羹碗和闭死的鎏金银羹碗里的各是什么味道。”

第70章 做素羹（更正章名）

在张忠德发表提议后, 会议室内开始了激烈的讨论。

邵祥是谁不重要，他确实是提出值得让人在意话题，传统厨具制法是否要传承下来。

真相要靠实践来检验, 张忠德的提议让大多数人都赞同。

京大教授道：“鎏金银羹碗里有‘羹’字，‘羹’在字典中的解释为五味调和的浓汤，它的特点是比一般的汤浓稠, 以肉食为主料，具有养生的功效。”

张忠德颌首表示：“这道羹汤的题目就以‘羹’为主，但是李老, 今日讨论会的主题就是‘素食’，主食能不能由荤改为素？”

京大教授道：“羹的做法不仅只能用肉，用菜用面都可以, 也能用豆沙和糖做成甜食。但必须用加热或调料等手段，达到五味调和，也就是羹汤要有酸甜苦辣咸五味。”

张忠德道：“好, 就按照李老说的。”

有个中年人笑呵呵道：“我倒是有一个提议。”

张忠德知道这个人就是把鸭宝阁的老板郭江, 颌首道：“郭老板请讲。”

郭江笑的和气：“在场的人，多少都跟各位大厨都有交情，让各位担当评委结果可能会出现纷争，不如我来找人怎么样？”

孔雀林苑餐厅老板问道：“郭老板, 我们又凭什么相信你找的评委就合适？”

郭江笑道：“那要看我找得评委是谁了。”

半个小时后过去后, 几个穿着百衲衣的和尚，领头的那位骨瘦如柴，一脸的悲悯。

郭江笑得跟弥罗佛一样：“这样你们总能放心了吧？”

程袖跟大家一样, 正盯着和尚看，却想着：这几位和尚，怎么看得这么眼熟呢？

……

不管是大厨还是职业厨师或像程袖这样‘烹饪爱好者’，愿意参加的去宴会厅烹羹，不愿意参加还可以留在会议室。

程袖跟着十几位厨师到达宴会厅，各自领取食材还有锅具。

厨师们心里清楚，这个讨论会的实践难度再讨论中不断上升，就不再是单纯地实践，比赛性质更浓。

更有趣的是——评委竟然是和尚！

虽然会议上没有说清楚，只是大家身为厨师又如何不知道和尚只能吃斋饭，忌荤腥。

此荤非彼荤，乃大蒜、大葱、洋葱、韭菜及兴渠。

此腥非是腥味的腥，而是动物的肉，动物的油以及蛋类食物。

素菜和斋饭可不是一个概念，素菜至少能用五忌之荤，辛辣的食物也能食用，斋饭是万万不能用的。

几位大厨气定神闲，题目虽然有难度，但不至于把他们难住；至少有高级厨师证的厨师，心里面能列出几个方案，要想创新就会有点困难；初中级的厨师若是经验不足，面对这样的题目非常；单纯烹饪爱好者们甚至几乎没有什么头绪……除了程袖。

主题为羹，食材限制为面，要做成斋饭。

程袖此时已经开始清洗食材。

京大的教授说得没有错，鎏金银羹碗是用来盛羹的器具，程袖记忆甚至它曾经摆放在御膳中的某个角落，被盛上一碗佛莲心羹。