为什么后世的绝X鸭脖和小X羊这样的，能够做到加盟商遍布全国，口味一样，就是因为卤味、火锅这样的东西太容易进行品质管理了，只要一个卤料方子，操作的手法差不多一样，全国人民吃到嘴里的东西就差不多一个味道了。
范晓娟在菜单上面又加了一些。
鸭头、鸭脖、鸭架。
三大鸭货。
张悦然走了以后，她还真跟张烨研究起新菜品来。
剩下的日子忙的连轴转。
转眼就到了五一，天气热起来，张悦然店里面一天也能卖掉四五十分凉面凉皮。
生意更好了，人也轻减消瘦了许多。
研究美食不是让人心累的事情，反而范晓娟的劲头起来了，每天都在钻研。
别看卤味简单，好像东西往里面丢进去了捞起来就可以卖，真正做过的都知道，究竟要煮多久，煮到什么火候，卤料汁怎么去维护，都是一门学问。
要不是范晓娟上辈子做过一辈子的餐饮，她也拿不住这么多的细节。
就拿鸡爪来说，有的人就只会卤。
好吃吗，是好吃，但是没有特色，范晓娟就吃过卤过以后炸成虎皮的鸡爪，再拌上佐料，味道又不一样。
很长一段时间内，刚刚解决了温饱问题，像高质量生活迈进的人们，都在探索美食和逐渐改变着口味。
“哇，这是啥？”前面是透明的玻璃，整体是一个密封的架子，长条形状，其实就是一种烤箱，但是是一种专门拿来烤鸡腿的烤箱。
因为可以旋转，还设计了漏油的装置。
因为南方大街小巷做烤鸡腿儿的多，九十年代还挺流行，这玩意儿还是范晓珍拖南方的朋友买来了一台，价格并不便宜。
“烤鸡腿儿的，这还是我妹妹给我弄来的。”对，还是那个能够搜罗天下好物的范晓珍给她找来的。
“烤鸡腿儿，那是啥样的？”
“咱试试不就知道了？”
大家伙叽叽喳喳的围着这个烤炉说着话，也都在讨论这玩意儿烤出来的鸡腿儿好吃，还是卤出来的鸡腿比较好吃。
之前试过卤制的，因为鸡腿的肉比较厚，卤出来的味道还是不如鸡爪鸭架那些肉少的入味儿。
鸡腿是提前腌制过的，放进透明烤炉里面加热，烤炉是旋转着的，有几个温控可以调整温度，不用人频繁去更换鸡腿的位置。
说白了，就是傻瓜式操作，腌制好的鸡腿放好了就行。
而且一个烤炉能放几十只，能够批量去操作。
半个小时过去了，烤好的外皮还是流油，香味从烤炉里面开始往外面冒。
好……香……
霸道的香味从烤炉里面往外面冒，关键是那滋滋出油的鸡肉外皮，有一种很强的视觉震撼力。
外皮的颜色开始变黄，到外表有点焦焦的那种程度，烤炉里面的鸡腿发出轻微的zizizi的声音。
好香啊。
张烨等人看着看着，口水又要流出来。
第225章
烤鸡腿的料当然也是范晓娟秘制的，鸡腿在冰箱里面腌制了足足一晚上，早就已经入味。
这样的鸡腿别说拿来烤，上锅煎出来味道也是很不错的。
还没等出锅，店员们都凑了过来。
肖姐觉得自己也算是见多识广了，店里面的卤味经常吃也没有最开始那样惊艳，当吃鸡腿卤汁出来让她们试吃，也都只觉得就那么回事，各人已经麻木了吧。
但是不管尝试过多少新玩意儿，范晓娟总能给人带来新的味觉震撼。
不过是普普通通的烤鸡腿儿嘛，放在二十年以后真是烂大街的东西。
但是这是九十年代啊，九十年代初期，这会儿吃过好东西的人可真是不多，放在十年以后还是很受欢迎的烤鸡腿儿，又怎么能不让现在的人唱征服呢？
肖姐觉得看着这个鸡腿就来了食欲。
那滋滋滋往外冒着的油。
那黄橙橙的颜色。
那飘出来诱人的香味。
都好像有一只鸡爪爪对她招手——
“来吃我啊！”
不光是肖姐有这种想法，店里面其他人也都围了过来：“真香，这鸡腿咱能吃吧。”
这会儿不是饭点，但也有客人进来问：“烤啥呢，卖不卖？”
一看见是鸡腿，食欲马上就被激发出来了。
“鸡腿也是卖的对吧。”
“咳咳，不好意思，这鸡腿我们现在只是试烤，还没有正式上菜单呢，我们都还没吃过，不知道味道怎样，先不卖啊。”张烨很客气的说。
对方也是晓烨家的熟客了，不满道：“这么香还能不好吃，你自己想吃吧。”
一副看穿了对方的样子。
张烨无言以对。
不过确实没有试味，就不敢卖啊，闻着想不一定吃起来好吃。
等人一走，张烨索性把门关上，因为过来探头探脑看的人实在是太多了
说不卖吧，好像也不太好，但是没尝过味道的确实不敢卖。
烤箱一打开，里面被烤到焦黄焦黄的鸡腿冒着热气出现在大家面前，张烨用夹子一个个的夹出来，摆在盘子里：“来来来，大家一起尝尝。”
肖姐再也忍不住了，伸手过去就拿了一个。
这味道要怎么说呢，真是入了味儿，一口咬下去就是香，第二个感觉就是过瘾。
像鸡爪子，鸭脖子那些味道是很足，但是对于肖姐这个年纪的人来说，费劲吧啦的吃了半天就吃点夹缝肉，真是不过瘾。
但是鸡腿就不一样了，大口都是肉。
味道嘛，比卤制的鸡腿要强了几个层次。
没有卤制的香味那么冲，烤制凸出的就是肉香而并非调料的香味。
再一口下去，还是爽。
张烨和大师傅他们也都一人拿了一个吃吃，鸡腿这样老少皆宜的东西，当然是人人都爱了，大师傅也比了个大拇指：“真香，真好吃啊。”
范晓娟记得上辈子，秦星辰就最喜欢吃这样的大鸡腿，她在家就没烤，首先给女儿留一个，她也尝了尝，入口就是香味，但是总觉得缺了什么。
“辣椒油。”肖姐也是辣味爱好者：“老板娘，我再尝一个沾了辣椒油的咋样。”
张烨笑：“今天这都是咱们内部试吃，想吃多少都可以。”
做了几十个，不都是给大家吃的嘛，今天可不卖。
肖姐觉得挺羞耻的。
不过实在是太想尝尝加了辣椒油的鸡腿是什么味道了，肖姐另外拿起一个，拿出小刀出来，在鸡腿的厚肉上面切了一刀，在辣椒油里面过了一圈，最后用小塑料袋包起来。
沾了辣椒油的鸡腿容易滴油。
再来一口，味道又是另外一种感觉，还多了一层辣子油的香味。
肖姐的眼睛一下子就更亮了，强烈向老板娘推荐：“老板娘，试试加了辣椒油的鸡腿。”
张烨也是无辣不欢的人。
第一个鸡腿本来就觉得够好吃了，但是第二个更好吃。
张烨吃完，摸了摸肚子，今天是超负荷了。