美食UP在线穿越(119)

吃了早饭，项天泽把辛跃送回家，然后就去了厂子。

辛怡见弟弟回来，赶紧问：“项哥没不高兴吧？”

“没有。就是昨晚我俩吃烧烤来着，都喝了点儿酒，起来晚了。”

“你怎么还喝酒了？”

“软磨硬泡抢来的呗。你们都不让我喝。我就总想试试。其实也不好喝。”

“你啊，还是没长大。”

“谁说的。我长大了。我明年就十八岁了！再说，我早就有身份证了！”

小孩子才有的莫名执着，辛怡哭笑不得。“那你好好在家歇着吧。我出去一趟。”

辛跃忙问：“去哪儿啊？我还说跟你去买上学用的东西呢。”

“啊。我跟同学约好了去逛街。都是女孩子，你就别想跟着了。”

“蛤？？”虽然他知道这半年姐姐是在四高中上的课。但他没想到姐姐还跟这些小姑娘交情好到可以去一起逛街了。“哇。你交了新朋友也不告诉我！”

“你不是都见过了吗？升学宴的时候她们都有来啊。我都有介绍来着。”

“哦。你说那几个啊。我还以为就是普通同学，没想到是我姐的小姐妹。那行，你去吧。多带俩钱，多买几身漂亮衣服。我也不会挑女孩子穿的那些，你又不让我陪着你去逛，那就只能你自己做主了。但绝对不能不买啊。咱上学去必须得里外三新！”

辛怡去跟小姐妹逛街。辛跃就趴在柜台上唉声叹气。

林二婶儿看他这样，笑着说：“你也去跟同学玩啊。大学同学不在这边，高中的，初中的不都在么。”

“都是一些小屁孩儿，没啥意思。而且他们明年就高三了，现在学习任务多紧张啊，哪儿有人跟我似的，这么闲。”

“还嫌别人是小屁孩儿。这孩子。那要是觉得无聊就去玩玩游戏啥的。你不是有那个游戏机？挺贵那个。”

“不玩。没意思，那游戏机是五师兄送的，我压根也不爱玩。有那个时间我还不如做两道菜呢。”一说到这个，他眼睛突然亮了。“对啊！我来做菜！香酥大鸡排！保证男女老少都爱吃！”

作者有话说：

今天是北方的小年，大家小年快乐呀——

第56章

我多有自知之明一人啊！

想起二十年后满街都是各种各样的鸡排小店, 辛跃就开始摩拳擦掌了。

他们家这小饭馆改成了熟食店，再门口加一个卖炸鸡排的位置完全没问题。重要的是项天泽在本地的养殖场产量最大的就是鸡，还有食品加工厂做的正是粗加工，正好自己就可以直接进鸡胸肉。其他的部位拿来做卤味也非常合适, 一点儿都不会浪费呢。

见辛跃兴致勃勃的样子, 林二婶儿虽然不知道那个什么香酥大鸡排怎么做, 但她相信辛跃的手艺，尤其是调味。这么一想, 她就开始期待了。自从做了熟食店, 她都没什么施展的地方了, 就跟那些售货员的工作一模一样。

可是她喜欢做吃的, 如果这个东西自己可以做起来，那就再好不过了！

炸鸡排有三个关键的因素。第一当然是鸡肉的腌料。第二就是这层裹了炸粉的外壳。这层外壳也是要有味道的，而这层味道又要跟腌料相辅相成。所以好吃不好吃，味道是不是会很奇怪，这也是重点。第三当然就是油。油的温度和炸的时机固然得精准，但油本身品质的好坏也很重要。

好在辛跃根本就不需要去试验。他上辈子做UP的时候, 炸鸡排这种街头巷尾老少咸宜的食物当然是做过好几期的。那时候卖各种腌料和炸粉的有得是，他做过现成腌料和炸粉的测评。但是也做过网络上流传的各种资质腌料和炸粉的测试。

所以有自己上辈子的经验在，他根本不需要一点点试，直接拿来用就好了。

其实最基本的调味品就可以做出非常香浓的炸鸡排。很多人不喜欢吃的打算，在制作炸制食品的时候有非常出色的增效。跟油炸蒜蓉的香气还不同。鸡肉在用蒜泥来腌制之后，烤出来的味道会特别香。再加上黑胡椒、一点点姜汁、少量葱水, 糖、耗油和鲜味生抽来腌制, 香料能去腥, 调味品能增味提鲜。生抽的酱香味儿也可以很好的给鸡排增加风味, 这就是最基础款的鸡排腌料了。

炸粉是用不同淀粉配比而成的，面包糠这东西倒是有得卖。用的油他很是犹豫了一番。因为本地很少吃菜籽油，关键是就不生产。但是如今的豆油没有十几年后的脱味处理，如果不烧开会有生豆油的味道，别说别人不会喜欢，他也不会喜欢。可用豆油炸制东西，出来的颜色又会特别漂亮。

纠结之下，他就回到空间搜索什么油合适。然后决定用一定比例来制作调和油来炸。